Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Масло сливочное (холодное) — 125 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Щепотка соли
- Для начинки:
- Вишня (свежая или замороженная, без косточек) — 500 г
- Сахар — 100-150 г (по вкусу, в зависимости от сладости вишни)
- Крахмал кукурузный (или картофельный) — 2-3 ст.л.
- Корица молотая — 0.5 ч.л. (по желанию)
- Лимонный сок — 1 ст.л. (по желанию, для яркости вкуса)
Приготовление
- Готовим тесто: В глубокой миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль.
- Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками или используйте блендер до получения мелкой крошки.
- Добавьте яйцо и быстро замесите эластичное тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
- Готовим начинку: Если вишня замороженная, предварительно разморозьте её и слейте лишний сок.
- В миске смешайте вишню, сахар, крахмал, корицу и лимонный сок (если используете). Хорошо перемешайте.
- Собираем пирог: Форму для выпечки (диаметром около 22-24 см) смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.
- Достаньте тесто из холодильника. Отделите примерно 2/3 теста и распределите его по дну и стенкам формы, формируя бортики.
- Выложите вишнёвую начинку на основу из теста.
- Оставшуюся 1/3 теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Нарежьте тесто на полоски шириной примерно 1-1.5 см.
- Выложите полоски теста поверх начинки, создавая решетку. Края полосок закрепите с тестом по периметру.
- Выпекаем: Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 40-50 минут, до золотистой корочки теста.
- Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем полностью остудите на решетке.
Советы
Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой. Он вкусен как теплым, так и полностью остывшим. Если вишня очень сочная, можно добавить ещё немного крахмала в начинку.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
