Ингредиенты
- Тонкий лаваш (армянский) — 2-3 листа
- Капуста белокочанная — 300-400 г (примерно половина небольшого кочана)
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Морковь — 1 шт. (небольшая, по желанию)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Пошаговый рецепт
- Подготовка начинки:
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Лук мелко нарежьте. Если используете морковь, натрите ее на мелкой терке.
- Разогрейте немного растительного масла на сковороде. Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку нашинкованную капусту и тертую морковь (если используете). Тушите, помешивая, на среднем огне около 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой, но при этом сохранит легкую хрусткость.
- Посолите и поперчите начинку по вкусу.
- Снимите сковороду с огня, дайте начинке немного остыть.
- Мелко нарежьте зелень и добавьте к остывшей капустной смеси.
- Разбейте к начинке яйцо, хорошо перемешайте. Яйцо послужит связующим компонентом.
- Формирование пирожков:
- Разверните лист лаваша. Разрежьте его на 2-4 части (в зависимости от размера лаваша и желаемого размера пирожков).
- На одну часть лаваша (ближе к одному из краев) выложите примерно 1-2 столовые ложки капустной начинки.
- Аккуратно сверните лаваш с начинкой, как конверт или рулет, чтобы начинка оказалась внутри. Старайтесь сворачивать плотно, чтобы начинка не выпадала.
- Повторите процедуру со всеми частями лаваша и оставшейся начинкой.
- Жарка пирожков:
- Хорошо разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла на среднем огне.
- Аккуратно выложите сформированные пирожки на сковороду швом вниз (если это возможно, чтобы шов лучше запечатался).
- Жарьте пирожки с каждой стороны до образования румяной, хрустящей корочки. Обычно это занимает по 3-5 минут с каждой стороны.
- Выкладывайте готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Советы и вариации
- Для более сытной начинки: можно добавить в капусту отварной картофель, измельченный в пюре, или немного мелко нарезанного вареного яйца.
- Специи: экспериментируйте со специями! Отлично подойдут щепотка мускатного ореха, карри или сушеный чеснок.
- Соус: подавайте пирожки со сметаной, йогуртом или любимым острым соусом.
- Запекание: вместо жарки на сковороде, пирожки можно слегка смазать маслом и запечь в духовке при 180°C до золотистого цвета.
Наслаждайтесь вкусными и быстрыми пирожками из лаваша с капустой! Это отличное решение для завтрака, обеда или ужина, а также для перекуса на скорую руку.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
