Пирожки из песочного медового теста с орехами и сухофруктами рецепт

Нежные, ароматные и невероятно вкусные – такие пирожки станут настоящим украшением любого чаепития!

Это рецепт для настоящих ценителей домашней выпечки. Песочное тесто на основе мёда получается рассыпчатым и слегка пряным, а начинка из орехов и сухофруктов добавляет приятную сладость и текстуру.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная — 350-400 г (может потребоваться немного больше или меньше)
Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
Мёд — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 50 г
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Корица молотая — 1/2 ч.л. (по желанию)

Для начинки:

Грецкие орехи (или любые другие любимые) — 100 г
Изюм — 50 г
Курага — 50 г
Чернослив — 50 г
Мед — 2-3 ст.л. (для связки начинки)
Коньяк/Ром — 1 ст.л. (по желанию, для аромата сухофруктов)

Для смазывания:

1 яичный желток + 1 ст.л. молока

Инструкция по приготовлению

Подготовка начинки: Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке, затем крупно порубите. Сухофрукты (изюм, курагу, чернослив) промойте, залейте кипятком на 5-10 минут, затем обсушите. Курагу и чернослив порежьте небольшими кусочками. Если используете алкоголь, замочите сухофрукты в коньяке или роме на 10-15 минут.
Смешайте подготовленные орехи и сухофрукты в миске. Добавьте 2-3 столовые ложки мёда и хорошо перемешайте. Начинка должна быть слегка липкой, но не жидкой.
Приготовление теста: В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и щепоткой соли до пышности.
Добавьте мёд и яйцо, продолжайте взбивать до однородности.
В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и молотую корицу (если используете).
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси, замешивая мягкое, эластичное тесто. Не месите слишком долго, иначе тесто станет жестким. Тесто должно собраться в шар и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30-60 минут.
Формирование пирожков: Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментной бумагой.
Разделите охлажденное тесто на небольшие кусочки (примерно по 30-40 г). Каждый кусочек скатайте в шарик, затем сплющите в лепешку.
В центр лепешки выложите примерно 1-1.5 чайные ложки начинки.
Аккуратно защипните края теста, формируя пирожок. Можно придать им овальную или круглую форму.
Выложите пирожки на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекание: В небольшой миске смешайте яичный желток с молоком. Смажьте верх пирожков этой смесью для придания золотистой корочки.
Выпекайте пирожки в разогретой духовке около 15-20 минут, или до золотистого цвета.
Охлаждение: Готовые пирожки достаньте из духовки и дайте им немного остыть на противне, затем переложите на решетку до полного остывания.