Пирожки из тыквенного теста с ореховым вареньем рецепт

Ингредиенты:

Для тыквенного теста:

• Пюре тыквы — 200 г
• Мука — 500 г (+/- в зависимости от влажности пюре)
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сухие дрожжи — 7 г
• Молоко теплое — 100 мл
• Сливочное масло растопленное — 50 г
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Ореховое варенье — 250 г (можно заменить другим вареньем по вкусу)
• Желток яичный для смазывания

Приготовление:

1. Приготовление теста: В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная шапочка.
2. В большой миске смешайте пюре тыквы, яйцо, соль и растопленное сливочное масло.
3. Добавьте опару и постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Может потребоваться чуть больше или меньше муки.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
5. Формирование пирожков: Подошедшее тесто обомните. Разделите его на небольшие шарики.
6. Каждый шарик раскатайте в небольшой кружок. В центр положите начинку — ореховое варенье.
7. Сформируйте пирожки, тщательно защипывая края.
8. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
9. Накройте пирожки полотенцем и дайте им немного подойти (около 20 минут).
10. Выпечка: Смажьте пирожки желтком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
11. Остудите пирожки на решетке.

Советы и хитрости:

• Для тыквенного пюре лучше всего использовать тыкву сорта «баттернат» или «мускатная».
• Можно добавить в тесто специи, такие как корица, имбирь или мускатный орех, для более насыщенного аромата.
• В начинку можно добавить измельченные грецкие орехи для дополнительного вкуса и текстуры.
• С готовых пирожков можно смахнуть сахарную пудру.