Пирожки – это не просто выпечка, это настоящее кулинарное искусство, способное мгновенно поднять настроение и собрать всю семью за одним столом. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом пирожков, которые мы с любовью назвали «Любимые». Они получаются нежными, ароматными и очень вкусными, будь то с пылу с жару или на следующий день.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г (плюс немного для подпыла)
Теплое молоко – 250 мл
Сахар – 2 ст. ложки
Сухие дрожжи – 7 г
Соль – 1 ч. ложка
Яйцо куриное – 1 шт.
Растительное масло – 50 мл (плюс для смазывания)
Сливочное масло (размягченное) – 30 г
Для начинки (вариант с мясом):
Фарш мясной (говядина/свинина) – 400 г
Лук репчатый – 1 крупная головка
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Зелень (укроп/петрушка) – по желанию
Вода или бульон – 2-3 ст. ложки (для сочности)
Примечание: Вместо мясной начинки можно использовать капусту, картофель, яблоки, творог или любую другую любимую вами начинку.
Приготовление
Тесто:
В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления «шапочки» – это значит, дрожжи активировались.
В большую миску просейте муку, добавьте соль.
Сделайте в центре муки углубление, влейте активированные дрожжи, добавьте яйцо, растительное масло и размягченное сливочное масло.
Замесите мягкое, эластичное тесто. Месить нужно около 7-10 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавляйте немного муки, но не перебивайте тесто.
Скатайте тесто в шар, смажьте миску растительным маслом, положите в нее тесто, накройте пленкой или влажным полотенцем. Поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
Начинка (для мясного варианта):
Мелко нарежьте лук.
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте мясной фарш, соль, перец. Обжаривайте, помешивая, до готовности фарша.
Если фарш получился суховатым, добавьте 2-3 столовые ложки воды или бульона.
Добавьте мелко нарезанную зелень (если используете), перемешайте и снимите с огня. Дайте начинке остыть.
Формирование и выпечка пирожков:
Подошедшее тесто обомните. Разделите на равные части (примерно по 50-60 г).
Из каждой части сформируйте лепешку, на середину которой выложите остывшую начинку (1-1.5 ст. ложки).
Аккуратно защипните края, формируя пирожок.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.
Накройте пирожки полотенцем и оставьте на расстойку на 15-20 минут.
Перед выпечкой пирожки можно смазать взбитым яйцом или молоком для золотистой корочки.
Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, до румяной корочки.
Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом для мягкости и блеска.
