Ищете что-то новенькое и оригинальное в мире домашней выпечки? Пирожки с необычной, но очень удачной начинкой из моркови и солёных огурцов на кефирном тесте станут приятным сюрпризом для ваших близких. Такое сочетание может показаться непривычным, но поверьте, оно вас приятно удивит своим сбалансированным кисло-сладким вкусом и аппетитной хрустящей корочкой.
Основу этих пирожков составляет мягкое и нежное тесто на кефире, которое легко готовится и идеально подходит для жарки или выпечки. А начинка – это настоящая находка для тех, кто любит экспериментировать и открывать для себя новые гастрономические сочетания.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир (комнатной температуры) — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Мука пшеничная — примерно 400-450 г (может потребоваться чуть больше или меньше)
- Сода пищевая — 1 ч. л. (без горки)
Для начинки:
- Морковь (средняя) — 2 шт.
- Солёные огурцы (крепкие, без мягких семян) — 3-4 шт.
- Лук репчатый (средний) — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка — по желанию) — небольшой пучок
Для жарки пирожков:
- Растительное масло — достаточное количество
Способ приготовления
Приготовление теста:
- В глубокой миске соедините кефир, яйцо, сахар и соль. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.
- Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
- Просейте в кефирную смесь примерно половину муки. Добавьте соду и перемешайте.
- Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Тесто должно быть податливым, но не забитым мукой.
- Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 20-30 минут.
Приготовление начинки:
- Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
- Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Если огурцы очень водянистые, можно слегка отжать лишнюю жидкость.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте натёртую морковь и обжаривайте вместе с луком до мягкости моркови, периодически помешивая.
- Добавьте к овощам нарезанные солёные огурцы. Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, чтобы огурцы немного протушились и отдали лишнюю влагу.
- Посолите и поперчите начинку по вкусу. Учитывайте солёность огурцов.
- Если используете зелень, мелко её порубите и добавьте в начинку в самом конце, перемешайте и снимите с огня.
- Дайте начинке полностью остыть.
Формирование и жарка пирожков:
- Разделите тесто на равные небольшие части.
- Каждую часть раскатайте в тонкую лепёшку.
- В центр каждой лепёшки выложите остывшую начинку.
- Аккуратно слепите края лепёшки, формируя пирожок. Убедитесь, что края плотно защипнуты, чтобы начинка не вытекла при жарке.
- В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла для жарки.
- Выкладывайте пирожки в разогретое масло швом вниз. Жарьте на среднем огне с каждой стороны до золотистой, аппетитной корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
- Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте пирожки тёплыми. Они прекрасны сами по себе, а также могут быть дополнением к лёгкому супу или салату. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
