Пирожки с колбасой и сыром (из песочно-кефирного теста) рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла (охлажденного)
• 125 мл кефира
• 1/2 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли

Для начинки:

• 200 г колбасы (вареной, копченой или полукопченой)
• 150 г твердого сыра
• 1 яйцо (для смазывания)
• Зелень (по желанию)

Приготовление:

1. Приготовление теста: В глубокой миске смешайте муку с солью. Добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками. Разотрите масло с мукой до состояния крошки.
2. Влейте кефир, в котором предварительно погасите соду. Замесите мягкое, эластичное тесто. Не вымешивайте тесто слишком долго, чтобы оно не стало жестким.
3. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Приготовление начинки: Колбасу нарежьте мелкими кубиками или соломкой. Сыр натрите на крупной терке. Если используете зелень, мелко ее нарежьте. Смешайте колбасу, сыр и зелень.
5. Формирование пирожков: Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно 3-4 мм.
6. Вырежьте круги или квадраты из теста. На каждый кусочек теста выложите начинку. Сформируйте пирожки, тщательно защипните края.
7. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте пирожки взбитым яйцом.
8. Выпечка: Выпекайте пирожки в разогретой духовке 20-25 минут, или до золотистого цвета.
9. Дайте пирожкам немного остыть на противне, затем переложите на решетку.

Советы и рекомендации:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку обжаренный лук.
• Вместо колбасы можно использовать ветчину или сосиски.
• Для смазывания пирожков можно использовать не только яйцо, но и молоко или сладкий чай.
• Готовые пирожки можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.