Тесто для пирожков (дрожжевое)
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко (теплое) – 250 мл
- Дрожжи сухие – 7 г (или свежие – 20 г)
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Растительное масло – 3 ст. ложки
Приготовление теста:
- В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной «шапочки».
- В большую миску просейте муку, добавьте соль.
- В дрожжевую смесь добавьте яйцо и растительное масло, перемешайте.
- Постепенно вливайте жидкую смесь в муку, замешивая эластичное, мягкое тесто.
- Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности 7-10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Сформируйте из теста шар, положите в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Начинка из оливок
Ингредиенты:
- Оливки без косточек (черные или зеленые) – 200 г
- Сыр твердый (например, пармезан или чеддер) – 100 г
- Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
- Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок
- Оливковое масло – 1-2 ст. ложки
- Щепотка черного молотого перца
Приготовление начинки:
- Оливки мелко нарежьте.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Зелень мелко порубите.
- Чеснок пропустите через пресс (если используете).
- Смешайте нарезанные оливки, тертый сыр, зелень, чеснок, оливковое масло и черный перец. Хорошо перемешайте.
Формирование и выпечка пирожков
Процесс:
- Подошедшее тесто обомните и разделите на небольшие кусочки (размером примерно с куриное яйцо).
- Каждый кусочек теста раскатайте в небольшой кружок.
- Выложите на центр каждого кружка по 1-1.5 чайной ложки начинки.
- Аккуратно защипните края теста, формируя пирожок. Можно придать пирожкам овальную или полукруглую форму.
- Противень застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом. Выложите пирожки на противень швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга.
- Дайте пирожкам отдохнуть на противне 15-20 минут.
- Перед выпечкой пирожки можно смазать взбитым яйцом или молоком для придания румяной корочки.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте пирожки в разогретой духовке в течение 20-25 минут, до золотистого цвета.
- Готовые пирожки выньте из духовки и, по желанию, смажьте сливочным маслом.
Совет: Если вы любите более яркий вкус, можно добавить в начинку немного мелко нарезанных вяленых томатов или оливок. Также можно экспериментировать с травами, например, добавить орегано или базилик.
Наслаждайтесь ароматными и вкусными пирожками с оливками!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
