Пирожки с ягодами рецепт

Нет ничего лучше, чем запах свежеиспеченных пирожков, наполняющий кухню. А если они еще и с сочными ягодами, то такое лакомство придется по вкусу и взрослым, и детям. Этот рецепт поможет вам создать настоящие шедевры домашней выпечки, даже если вы новичок в кулинарии.

Ингредиенты для Теста

Мука пшеничная высшего сорта: 500 г (+ немного для подпыла)
Молоко (теплое): 250 мл
Яйцо куриное: 1 шт.
Сахар: 100 г
Сливочное масло (растопленное): 70 г
Сухие дрожжи: 7 г (или 20 г свежих)
Соль: 0.5 ч.л.
Ванильный сахар (по желанию): 1 ч.л.

Ингредиенты для Начинки

Свежие или замороженные ягоды (черника, малина, клубника, смородина): 300-400 г
Сахар: 3-5 ст.л. (по вкусу, в зависимости от сладости ягод)
Крахмал (кукурузный или картофельный): 1-2 ст.л. (для загущения сока)
Лимонный сок (по желанию): 1 ч.л.

Для Смазывания

Яйцо куриное (желток) + 1 ст.л. молока: для смазывания пирожков перед выпечкой

Приготовление Пирожков

Активируем дрожжи: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной «шапочки».
Замешиваем тесто: В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Сделайте углубление в центре.
В углубление влейте подошедшие дрожжи, вбейте яйцо и влейте растопленное сливочное масло.
Аккуратно начните замешивать тесто, сначала лопаткой, затем руками, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. При необходимости добавьте немного муки.
Поднимаем тесто: Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
Готовим начинку: Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их полностью. Смешайте ягоды с сахаром, крахмалом и лимонным соком (если используете).
Формируем пирожки: Когда тесто подошло, обомните его. Разделите на равные части. Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку.
В центр каждой лепешки выложите начинку из ягод. Аккуратно защипните края, формируя пирожок.
Расстойка: Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Накройте их полотенцем и оставьте на расстойку на 20-30 минут.
Выпекаем: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте пирожки смесью желтка и молока.
Выпекайте пирожки в разогретой духовке около 20-25 минут до золотистой корочки.
Охлаждение: Готовые пирожки достаньте из духовки и дайте им немного остыть на решетке.

Совет: Если ягоды очень сочные, увеличьте количество крахмала, чтобы начинка не вытекала. Для более пышных пирожков можно дать тесту подняться два раза. Перед выпечкой можно посыпать пирожки сахаром. Приятного аппетита!