Пирожное «Буше», глазированное шоколадом рецепт

Ингредиенты

• Для бисквита:
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сахар – 120 г
  • Мука пшеничная – 100 г
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Щепотка соли
• Для крема:
  • Сливочное масло (комнатной температуры) – 150 г
  • Сгущенное молоко – 100 г
  • Ванильный экстракт – 0.5 ч.л.
• Для шоколадной глазури:
  • Шоколад темный (не менее 50% какао) – 100 г
  • Сливочное масло – 30 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовка бисквита:Разделите яйца на белки и желтки. К желткам добавьте половину сахара, ванильный сахар и взбивайте до получения светлой, пышной массы. В отдельной миске взбейте белки со щепоткой соли до мягких пиков, затем постепенно, продолжая взбивать, всыпьте оставшийся сахар. Взбивайте до устойчивых, глянцевых пиков. Аккуратно соедините желтковую массу с белковой, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Затем постепенно просейте муку в яичную смесь и снова аккуратно перемешайте до однородности. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите тесто ровным слоем и распределите. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 10-15 минут. Готовность бисквита проверьте зубочисткой – она должна выходить сухой. Готовый бисквит остудите на решетке. Затем аккуратно снимите пергамент.
2. Приготовление крема:Взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Постепенно, продолжая взбивать, добавьте сгущенное молоко и ванильный экстракт. Взбивайте до получения однородного, гладкого крема.
3. Сборка пирожных:С помощью формочки или стакана вырежьте из бисквита кружочки или другие желаемые формы. Смажьте нижний бисквитный корж кремом, накройте вторым коржом и слегка прижмите. Оставшийся крем используйте для обмазывания боков пирожных, если хотите получить более ровную поверхность перед глазированием.
4. Приготовление глазури:Шоколад поломайте на кусочки, добавьте сливочное масло. Растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, помешивая до полного растворения шоколада и получения гладкой, блестящей глазури.
5. Глазирование:Аккуратно обмакивайте каждое пирожное в теплую шоколадную глазурь, чтобы оно было полностью покрыто. Можно также поливать глазурью сверху с помощью ложки. Выложите глазированные пирожные на решетку, под которую лучше подстелить пергамент, чтобы собрать излишки глазури. Дайте глазури застыть при комнатной температуре или уберите пирожные в холодильник на 15-20 минут.