Описание
Эти нежные и ароматные пирожные «Лотосы» станут прекрасным дополнением к чаю или кофе. Сочетание мягкого творожного теста, сладости сухофруктов и легкой ванильной нотки никого не оставит равнодушным. Рецепт прост в исполнении и не требует экзотических ингредиентов, а результат непременно порадует вас и ваших близких.Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная – 300 г
- Творог (жирность 5-9%) – 250 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 100 г
- Масло сливочное (размягченное) – 50 г
- Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
- Ванильный сахар (или ванилин) – 1 чайная ложка
- Щепотка соли
- Для начинки:
- Сухофрукты (изюм, курага, чернослив) – 150 г
- Лимонный сок – 1 столовая ложка (по желанию, для промытых сухофруктов)
- Для обсыпки (по желанию):
- Сахарная пудра – для посыпки
- Кунжут или молотые орехи – для обсыпки
Приготовление
- Подготовка сухофруктов: Сухофрукты тщательно промойте. Если используете курагу или чернослив, их можно предварительно замочить в теплой воде на 10-15 минут, а затем обсушить и нарезать небольшими кусочками. Изюм достаточно просто хорошо промыть. По желанию, можно сбрызнуть сухофрукты лимонным соком, чтобы они были менее клейкими.
- Приготовление теста: В глубокой миске смешайте творог, размягченное сливочное масло, сахар, яйцо, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком до однородности.
- Добавление сухих ингредиентов: Просейте муку с разрыхлителем в творожную массу. Начните замешивать тесто лопаткой или руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка липким. При необходимости добавьте еще немного муки, но не переборщите, чтобы пирожные не получились сухими.
- Формирование пирожных: Разделите тесто на небольшие шарики (примерно по 30-40 грамм). Из каждого шарика сделайте лепешку. В центр лепешки выложите немного подготовленных сухофруктов. Аккуратно защипните края, формируя шарик или небольшой рулетик.
- Придание формы «Лотоса»: Если хотите придать пирожным форму, похожую на лотос, то можно сделать надрезы на верхней части шарика, чтобы получились «лепестки».
- Выпекание: Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите сформированные пирожные на противень на некотором расстоянии друг от друга.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирожные в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера пирожных и особенностей вашей духовки.
- Остывание и подача: Готовые пирожные достаньте из духовки и дайте им немного остыть на противне, а затем переложите на решетку до полного остывания.
- Украшение: Перед подачей остывшие пирожные можно посыпать сахарной пудрой, кунжутом или молотыми орехами для дополнительной текстуры и вкуса.
Советы и вариации
- Творог: Чем суше творог, тем меньше муки потребуется. Если творог очень влажный, его можно предварительно отжать через марлю.
- Сухофрукты: Экспериментируйте с разными видами сухофруктов или добавьте в начинку немного орехов или цукатов.
- Аромат: Для придания дополнительного аромата можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина.
- Глазурь: Для более праздничного вида пирожные можно покрыть тонким слоем сахарной глазури после остывания.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
