Пита рецепт

Пита – это не просто хлеб, это возможность создать целый кулинарный мир в одной маленькой лепешке. Идеально подходит для начинок, как основа для бутербродов или просто самостоятельное лакомство. Приготовление питы в домашних условиях – это увлекательный процесс, который принесет вам массу удовольствия и, конечно же, вкусный результат!

Время подготовки: 15 минут + 1 час расстойки Время выпекания: 5-8 минут Выход: 6-8 лепешек Сложность: Легко

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 3 стакана (около 400 г)
Дрожжи сухие — 1 чайная ложка (или 10 г свежих)
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 1 чайная ложка
Теплая вода — 1 стакан (около 240 мл)
Оливковое масло — 2 столовые ложки (плюс для смазывания)

Приготовление:

Активация дрожжей: В миске смешайте теплую воду (не горячую!), сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная «шапочка». Если используете свежие дрожжи, раскрошите их в воде с сахаром.
Замешивание теста: В большую миску просейте муку, добавьте соль. В центре сделайте углубление, влейте активированные дрожжи и оливковое масло. Начните замешивать тесто.
Вымешивание: Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками около 8-10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Тесто должно легко отлипать от рук.
Расстойка: Смажьте чистую миску небольшим количеством оливкового масла, поместите туда тесто, переверните, чтобы оно тоже покрылось маслом. Накройте миску пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Формирование лепешек: Обмякните подошедшее тесто. Разделите его на 6-8 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик. Накройте шарики полотенцем и дайте им отдохнуть еще 10-15 минут.
Раскатка: Возьмите один шарик теста и на слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте его в тонкую лепешку диаметром примерно 15-20 см и толщиной около 3-4 мм. Старайтесь раскатывать равномерно.
Выпекание:
- В духовке (рекомендуется): Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-270°C). В идеале используйте камень для пиццы или перевернутый противень, который также нужно хорошо разогреть. Осторожно выложите лепешку на раскаленный камень/противень. Выпекайте 2-4 минуты, пока пита не вздуется, как шар. Затем переверните и пеките еще 1-2 минуты.
- На сковороде: Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне без масла. Аккуратно выложите раскатанную лепешку. Через 30-60 секунд, когда появятся пузыри, переверните. Пеките с каждой стороны до золотистых пятен и вздутия.
Хранение: Готовые лепешки питы складывайте стопкой и накройте чистым полотенцем. Это поможет им остаться мягкими.

Совет: Ключ к пышной пите – очень высокая температура выпекания. Быстрый нагрев заставляет воду в тесте превращаться в пар, создавая характерный «карман». Если пита не вздувается, проверьте температуру духовки/сковороды и убедитесь, что тесто хорошо выстоялось.

Наслаждайтесь домашней питой с вашими любимыми начинками!

Ингредиенты:

Приготовление:

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: