Пита с мясом рецепт

Введение

Ингредиенты

Для питы:

• Теплая вода — 250 мл
• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Мука — ~350-400 г
• Оливковое масло — 2 столовые ложки

Для мясной начинки:

• Фарш (говяжий, куриный или смесь) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт. (средний)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Специи: соль, перец, паприка, орегано — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Для подачи (опционально):

• Листья салата/руккола
• Помидоры свежие
• Огурцы свежие или маринованные
• Красный лук
• Соус (например, йогуртовый с чесноком и зеленью)

Приготовление

Шаг 1: Приготовление теста для питы

1. В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная «шапочка».
2. Добавьте соль и оливковое масло в опару.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
4. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.

Шаг 2: Приготовление мясной начинки

1. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
2. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
3. Добавьте фарш и разбейте его лопаткой. Жарьте, помешивая, до изменения цвета.
4. Добавьте томатную пасту, соль, перец и любимые специи. Хорошо перемешайте и тушите под крышкой 5-7 минут, чтобы мясо стало мягким и сочным.

Шаг 3: Формирование и выпекание пит

1. Подошедшее тесто разделите на 4-6 равных частей.
2. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый лепешку толщиной около 3-5 мм.
3. Разогрейте сухую сковороду (желательно чугунную) на сильном огне.
4. Выложите на раскаленную сковороду одну лепешку. Накрыйте крышкой и выпекайте по 1-2 минуты с каждой стороны. Лепешка должна вздуться, как карман.
5. Готовые питы складывайте стопкой и накрывайте полотенцем, чтобы они остались мягкими.

Шаг 4: Сборка питы с мясом

1. Аккуратно разрежьте каждую питу по краю, чтобы получился «карман» (если она не вздулась полностью, можно разрезать пополам).
2. Наполните карманы приготовленной мясной начинкой.
3. Добавьте свежие овощи (помидоры, огурцы, лук) и листья салата.
4. Полейте любимым соусом.

Советы и Вариации

• Вегетарианский вариант: Вместо фарша можно использовать обжаренные овощи (цукини, баклажаны, перец), грибы или нут.
• Эксперименты с соусами: Попробуйте различные соусы — хумус, дзадзики, острый чили-соус.
• Добавьте зелень: Свежая петрушка, кинза или мята придадут начинке дополнительный аромат.
• Пикантность: Для любителей острого можно добавить в начинку мелко нарезанный перец чили.

Заключение