Плацинды – это традиционное блюдо молдавской и румынской кухни, представляющее собой лепешки с начинкой. Существует множество вариантов начинок, но плацинды с картофелем – один из самых популярных. Они получаются невероятно вкусными, сытными и ароматными. Предлагаем вам простой и проверенный рецепт.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 500 г
Кефир (или вода) – 250 мл
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
Картофель – 700 г
Лук репчатый – 1 большая головка
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Сушеный укроп (по желанию) — по вкусу
Приготовление:
1. Готовим тесто:
В глубокой миске смешайте муку и соль.
Добавьте кефир (или воду) и растительное масло.
Замесите мягкое, эластичное тесто. Если необходимо, добавьте немного муки или жидкости.
Накройте тесто полотенцем или пленкой и оставьте на 30 минут отдохнуть.
2. Готовим начинку:
Картофель очистите, отварите до готовности в подсоленной воде и разомните в пюре.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте обжаренный лук в картофельное пюре.
Посолите, поперчите и добавьте сушеный укроп (по желанию). Тщательно перемешайте начинку.
3. Формируем и выпекаем плацинды:
Разделите тесто на 6-8 равных частей.
Раскатайте каждую часть в тонкий круглый пласт.
В центр каждого пласта выложите картофельную начинку.
Соберите края теста к центру, защипните их, чтобы получился мешочек.
Аккуратно переверните мешочек швом вниз и слегка приплюсните его руками, чтобы получилась плоская лепешка.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Обжаривайте плацинды на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
Советы:
Чтобы тесто было более эластичным, добавьте в него немного уксуса (1 ч. л.).
В начинку можно добавить обжаренные шкварки или грибы.
Готовые плацинды можно смазать растопленным сливочным маслом для более насыщенного вкуса.
Подавайте плацинды горячими со сметаной или чесночным соусом.
