Описание блюда
Плацинды – это традиционное блюдо, популярное во многих кухнях, отличающееся своей простотой и сытным вкусом. Классические плацинды с творогом и зеленью – это настоящая находка для любителей домашней выпечки. Нежное творожное тесто, ароматная зелень и легкая кислинка творога создают идеальное сочетание, которое понравится как взрослым, так и детям. Эти плацинды прекрасно подойдут для завтрака, полдника или легкого ужина.Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная – 3 стакана (около 400-450 г)
- Кефир (или простокваша, или сметана, разбавленная водой) – 1 стакан (200 мл)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 0.5 чайной ложки
- Сода пищевая – 0.5 чайной ложки (погасить уксусом или лимонным соком, если используете кефир)
- Сахар – 1 чайная ложка (по желанию, для легкой сладости теста)
- Растительное масло – 2-3 столовые ложки
- Творог – 300-400 г (желательно не слишком сухой, 5-9% жирности)
- Зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук) – большой пучок (около 50-70 г)
- Яйцо куриное – 1 шт. (для связки начинки)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика
- Растительное масло – для жарки
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка теста
- В большую миску просейте муку.
- Добавьте соль, сахар (если используете) и соду (если не используете кефир, а, например, простоквашу или сметану, соду лучше погасить уксусом отдельно и добавить позже).
- В отдельной миске слегка взбейте яйцо с кефиром.
- Постепенно вливайте жидкую смесь в муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Добавьте растительное масло и еще раз хорошо вымесите.
- Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» на 20-30 минут при комнатной температуре.
- Тщательно промойте зелень и мелко нарежьте.
- Зеленый лук также мелко нарежьте.
- Если используете чеснок, пропустите его через пресс или очень мелко нарежьте.
- В миске разомните творог вилкой.
- Добавьте к творогу нарезанную зелень, зеленый лук, чеснок (если используете), взбитое яйцо, соль и перец по вкусу.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной начинки.
- Разделите тесто на небольшие шарики (примерно размером с куриное яйцо).
- Каждый шарик раскатайте в тонкий круглый пласт (толщиной около 2-3 мм).
- На одну половину каждого пласта выложите примерно 1-1.5 столовые ложки начинки.
- Аккуратно накройте начинку второй половиной теста, формируя полукруг. Плотно защипните края, чтобы начинка не вытекла при жарке. Можно использовать вилку для создания красивого узора по краю.
- Слегка приплюсните каждую плацинду руками.
- Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
- Выкладывайте плацинды на разогретую сковороду и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
- Готовые плацинды выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Советы и подача
Подавайте плацинды горячими. Они прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртом или свежей зеленью. Эти плацинды вкусны и сами по себе, без дополнительных соусов. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
