Плоский пряный хлеб с оливками рецепт

Инструкция по приготовлению

1. Подготовка опары (если используете свежие дрожжи, иначе пропустите этот шаг): В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и 2-3 столовые ложки теплой воды. Оставьте на 10-15 минут до появления пены.
2. Замешивание теста: В большой миске смешайте оба вида муки, соль, кориандр, кумин, черный перец и куркуму. Сделайте углубление в центре.
3. Добавление жидкости: В углубление влейте дрожжевую смесь (или сухие дрожжи, если не делали опару), оставшуюся теплую воду и оливковое масло. Начните замешивать тесто, постепенно вовлекая муку с краев.
4. Вымешивание: Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте в течение 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки или воды.
5. Вмешивание оливок: Вмешайте в тесто мелко нарезанные оливки и свежую петрушку (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы оливки равномерно распределились.
6. Подъем теста: Сформируйте из теста шар, смажьте миску небольшим количеством оливкового масла, положите тесто обратно, накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы оно удвоилось в объеме.
7. Формовка: Обмять подошедшее тесто. Разделите его на 2-3 части (в зависимости от желаемого размера хлеба). Каждую часть раскатайте или растяните руками до толщины примерно 0.5-1 см. Можно придать круглую или овальную форму.
8. Выпекание: Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментной бумагой. Аккуратно переложите сформованный хлеб на противень. По желанию, можно слегка смазать верх оливковым маслом и сделать несколько надрезов.
9. Время выпекания: Выпекайте в разогретой духовке в течение 15-20 минут, или пока хлеб не станет золотисто-коричневым и не будет издавать глухой звук при постукивании по дну.
10. Подача: Готовый плоский хлеб остудите на решетке. Подавайте теплым или полностью остывшим. Он прекрасно подойдет в качестве закуски, к супам или салатам.