Плов из перловки с грибами рецепт

Плов из перловки с грибами — это сытное, ароматное и бюджетное блюдо, которое идеально подойдет для семейного обеда или ужина. Перловка, богатая клетчаткой и витаминами, сочетается с нежными грибами, создавая неповторимый вкус. Этот рецепт проще традиционного плова из риса, но не уступает ему по аппетитности. Готовится всего за 1 час!

Ингредиенты (на 4 порции)

1 стакан перловки (200 г)
400 г свежих грибов (шампиньоны, лисички или лесные)
2 средние луковицы
2 моркови
3 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты (или 2 свежих помидора)
0,5 стакана растительного масла
1 ч. л. зиры (кумина)
1 ч. л. барбариса (по желанию)
Соль и черный перец — по вкусу
3 стакана горячей воды или бульона
Зелень (укроп, петрушка) для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте перловку: Залейте перловку холодной водой на 30 минут, затем промойте под проточной водой. Это ускорит варку.
Обжарьте овощи (зирва): Нарежьте лук полукольцами, морковь — соломкой. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до золотистости (5 минут), добавьте морковь и жарьте еще 7 минут.
Добавьте грибы: Нарежьте грибы ломтиками. Выложите в казан, посыпьте солью и жарьте 10 минут, пока не выпарится вся жидкость. Грибы должны слегка подрумяниться.
Приправьте: Добавьте томатную пасту, измельченный чеснок, зиру, барбарис, соль и перец. Перемешайте и тушите 2-3 минуты.
Добавьте крупу: Высыпьте промытую перловку, тщательно перемешайте с овощами и грибами. Залейте горячей водой или бульоном (вода должна быть на 1-2 см выше крупы). Доведите до кипения, посолите по вкусу.
Томите плов: Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 40-50 минут, не перемешивая. Перловка должна впитать всю жидкость и стать мягкой.
Дайте настояться: Снимите с огня, заверните казан в полотенце и оставьте на 15 минут.

Полезные советы

Совет 1: Для аромата добавьте в конце приготовления щепотку шафрана или куркумы.

Совет 2: Если используете лесные грибы, обязательно их предварительно отварите 10 минут и слейте воду.

Совет 3: Плов из перловки можно готовить в мультиварке: режим «Плов» или «Тушение» на 50 минут.

Подача

Подавайте плов горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с салатом из помидоров и огурцов или ачичеком (чесночным соусом). Калорийность порции — около 350 ккал. Приятного аппетита! Этот рецепт адаптирован для повседневного меню, но не уступает по вкусу ресторанным блюдам. Попробуйте — и перловка станет вашим любимым гарниром!