Плов, который всегда получается рецепт

Необходимые ингредиенты:

• Рис (длиннозерный, например, басмати или девзира) — 500 г
• Мясо (говядина, баранина или свинина) — 500 г, нарезанное кубиками примерно 3х3 см
• Морковь — 500 г, нарезанная соломкой
• Лук репчатый — 2 крупные головки, полукольцами
• Растительное масло (без запаха) — 150-200 мл
• Чеснок — 1 головка
• Специи для плова (зира, кориандр, барбарис, куркума, красный перец) — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
• Соль — по вкусу
• Черный перец молотый — по вкусу
• Вода (горячая) — примерно 1 литр (ориентируйтесь на рис)

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка ингредиентов: Тщательно промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Нарежьте мясо, морковь и лук, как указано в списке ингредиентов.
2. Обжарка мяса: В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон. Не пережаривайте, иначе мясо станет сухим.
3. Обжарка овощей: Добавьте к мясу лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, до мягкости лука и моркови (около 10-15 минут). Следите, чтобы овощи не пригорели.
4. Добавление специй: Посыпьте мясо и овощи специями, солью и перцем. Перемешайте и прогрейте все вместе в течение 1-2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
5. Закладка риса: Равномерно распределите рис поверх мяса и овощей. Аккуратно разровняйте его.
6. Заливка водой: Осторожно залейте рис горячей водой так, чтобы она покрывала его примерно на 1-2 см (или на толщину пальца). Важно не повредить слои риса, мяса и овощей.
7. Добавление чеснока: В центр риса воткните целую головку чеснока (не очищенную).
8. Тушение плова: Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой и тушите плов в течение 40-50 минут, пока вся вода не впитается и рис не станет мягким. Не перемешивайте плов во время тушения!
9. Финальный этап: После того, как плов приготовится, выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой еще 10-15 минут. Это позволит рису окончательно дойти до готовности и стать рассыпчатым.
10. Подача: Аккуратно перемешайте плов перед подачей. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Советы и хитрости:

• Выбор риса: Используйте качественный длиннозерный рис, который хорошо впитывает воду и не разваривается.
• Соотношение воды и риса: Ориентируйтесь на качество риса. Если рис сильно впитывает воду, добавьте немного больше.
• Контроль огня: Важно, чтобы плов тушился на медленном огне, чтобы рис не подгорел и равномерно сварился.
• Не мешайте плов: Во время тушения не перемешивайте плов, чтобы не нарушить его структуру.

Варианты подачи блюда: