Плов с куриными сердечками рецепт

Приготовление:

1. Подготовка сердечек: Куриные сердечки тщательно промойте, удалите пленки, жир и кровеносные сосуды. Разрежьте каждое сердечко пополам или на 3-4 части, если они крупные.
2. Подготовка овощей: Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
3. Зирвак: В казане или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к луку куриные сердечки и обжаривайте их на сильном огне до легкой корочки, чтобы они «запечатались».
4. Добавление моркови: Положите в казан нарезанную морковь. Перемешайте и обжаривайте все вместе 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой, но не потеряет форму.
5. Специи и доведение до готовности: Добавьте зиру, кориандр, соль, черный перец и острый перец. Хорошо перемешайте. Затем влейте кипяток или горячий бульон так, чтобы он покрыл содержимое казана примерно на 1.5-2 см. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите зирвак 20-30 минут, чтобы сердечки стали мягкими.
6. Рис: Пока тушится зирвак, промойте рис в нескольких водах до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
7. Закладка риса: Аккуратно, не перемешивая с зирваком, выложите рис ровным слоем поверх сердечек и овощей.
8. Варка плова: Влейте в казан горячую воду или бульон в таком количестве, чтобы она покрывала рис примерно на 1-1.5 см. Высота жидкости должна быть выше уровня риса. Добавьте в центр воткнутые головки чеснока (не очищенные, просто помытые).
9. Завершающий этап: Доведите жидкость до кипения на сильном огне. Как только вода почти выкипит с поверхности риса, сделайте в рисе несколько углублений деревянной палочкой до дна, чтобы пар выходил. Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте казан крышкой (можно еще накрыть полотенцем под крышку для герметичности) и оставьте томиться на 20-25 минут.
10. Финал: Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой еще 10-15 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте плов, чтобы все ингредиенты соединились.