Осень — время, когда природа дарит нам свои щедрые дары, и тыква, безусловно, один из самых ярких представителей этого сезона. Ее сладковатый вкус и нежная текстура прекрасно сочетаются с сытной фасолью, создавая ароматный и сытный плов, который согреет вас в прохладные дни.
Ингредиенты
Рис: 300 г (лучше выбрать длиннозерный, например, басмати или жасмин)
Тыква: 400 г (мякоть, нарезанная кубиками 2-3 см)
Фасоль: 200 г (отварная или консервированная, если консервированная — слить жидкость)
Морковь: 2 шт. (средние, натертые на крупной терке)
Вода или бульон: примерно 600-700 мл (в зависимости от риса)
Зелень (петрушка, кинза) для украшения (по желанию)
Приготовление
Подготовка риса: Рис тщательно промойте в нескольких водах до полной прозрачности. Залейте холодной водой и оставьте на 30-60 минут.
Обжарка овощей: В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавьте кубики тыквы. Обжаривайте, аккуратно помешивая, 5-7 минут, чтобы тыква немного подрумянилась.
Добавление специй и фасоли: Всыпьте зиру, молотый кориандр, куркуму (если используете), соль и перец. Хорошо перемешайте.
Добавьте отварную или консервированную фасоль. Перемешайте.
Закладка риса: Слейте воду с риса и аккуратно выложите его ровным слоем поверх овощей и фасоли. Постарайтесь не перемешивать.
Заливка: Залейте рис горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала его примерно на 1.5-2 см.
Термообработка: Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока рис не впитает всю жидкость и не станет мягким.
Добавление чеснока: За 10-15 минут до готовности воткните в рис зубчики чеснока.
«Отдых» плова: Когда рис будет готов, снимите плов с огня. Не открывая крышку, дайте ему настояться еще 15-20 минут. Это позволит рису стать рассыпчатым и хорошо пропитаться ароматами.
Подача: Перед подачей аккуратно перемешайте плов. Выложите на большое блюдо, украсьте свежей зеленью при желании.
Этот плов с тыквой и фасолью — прекрасное самостоятельное блюдо, но также отлично сочетается с салатами из свежих овощей или маринованными грибами. Наслаждайтесь домашним теплом и осенними ароматами!
