Пляцок (торт) «Секрет монашки» (Sekret mniszki) рецепт

Ингредиенты

Для песочного теста:

• 3 стакана муки
• 200 г сливочного масла, холодного
• 1 стакан сахара
• 4 желтка
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли

Для маковой начинки:

• 1,5 стакана мака
• 1/2 стакана сахара
• 2 ст.л. меда
• 1 ст.л. сливочного масла
• Апельсиновая цедра (по вкусу)
• Изюм, орехи (по желанию)

Для яблочной начинки:

• 1 кг яблок, очищенных и нарезанных
• 1/2 стакана сахара (или по вкусу)
• 1 ч.л. корицы

Для безе:

• 4 белка
• 1 стакан сахара
• 1 ч.л. лимонного сока

Приготовление

1. Песочное тесто: Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите в крошку. Добавьте желтки и замесите быстро тесто. Разделите тесто на две части, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Маковая начинка: Мак залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду и перетрите мак. Добавьте сахар, мед, масло, цедру апельсина, изюм и орехи (по желанию). Перемешайте.
3. Яблочная начинка: Яблоки смешайте с сахаром и корицей. Если яблоки очень сочные, немного потушите их на сковороде, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
4. Безе: Взбейте белки с лимонным соком до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
5. Сборка пляцка:
   • Раскатайте одну часть теста и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
   • Выложите маковую начинку.
   • Сверху выложите яблочную начинку.
   • Раскатайте вторую часть теста и аккуратно накройте яблочную начинку.
   • Смажьте взбитым яйцом (по желанию) и выложите сверху взбитое безе.
6. Выпекание: Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут, или пока безе не станет золотистым.
7. Охлаждение: Дайте пляцку полностью остыть перед нарезкой.

Советы

• Чтобы тесто было более рассыпчатым, используйте очень холодное масло.
• Маковую начинку можно ароматизировать ромом или коньяком.
• Степень сладости начинок регулируйте по своему вкусу.

Варианты подачи блюда: