Ингредиенты:
- Подчеревок (свиная грудинка) – 1-1.5 кг (желательно с прослойками сала и мяса)
- Чеснок – 5-7 зубчиков
- Соль – 1-1.5 ст. ложки (по вкусу)
- Черный молотый перец – 1 ч. ложка (по вкусу)
- Паприка – 1 ч. ложка (по желанию, для цвета и аромата)
- Любимые специи – по вкусу (тимьян, розмарин, кориандр и т.д.)
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки (для смазывания)
Приготовление:
- Подготовка подчеревка: Тщательно промойте подчеревок под холодной проточной водой. Обсушите мясо бумажными полотенцами, удалив лишнюю влагу. Это поможет получить более хрустящую корочку.
- Нарезка чеснока: Очистите зубчики чеснока. Несколько зубчиков можно нарезать тонкими пластинками, а остальные – пропустить через пресс или мелко порубить.
- Маринование: Натрите подчеревок солью, черным молотым перцем, паприкой и другими выбранными специями. Хорошо вотрите специи в мясо со всех сторон.
- Начинка чесноком: С помощью острого ножа сделайте на поверхности подчеревка неглубокие проколы. Вставьте в эти проколы пластинки чеснока. Затем обмажьте подчеревок измельченным чесноком.
- Заворачивание: Поместите подчеревок на большой лист фольги. Сбрызните мясо растительным маслом. Плотно заверните мясо в несколько слоев фольги, стараясь, чтобы не было щелей.
- Запекание: Разогрейте духовку до 160-170°C. Поместите завернутый подчеревок на противень. Запекайте в течение 2.5-3 часов. Время запекания зависит от толщины куска.
- Образование корочки: Через 2.5-3 часа аккуратно разверните фольгу (осторожно, пар!), чтобы открыть верхнюю часть подчеревка. Увеличьте температуру духовки до 190-200°C и запекайте еще 20-30 минут, пока не образуется аппетитная золотистая корочка. Следите, чтобы мясо не подгорело.
- Отдых: Готовый подчеревок достаньте из духовки. Дайте ему «отдохнуть» в фольге или просто на противне минут 10-15 перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса, делая его более нежным и сочным.
Совет: Для придания особого аромата можно добавить к подчеревоку веточки розмарина или тимьяна перед запеканием. Также можно добавить немного бульона или воды на дно противня, чтобы мясо оставалось более влажным во время запекания.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
