Погача – это сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание соленой брынзы, свежей зелени и нежного теста создает неповторимый вкус. Этот рецепт позволит вам легко приготовить настоящую домашнюю погачу.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная – 400-450 г
Молоко теплое – 150 мл
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло растительное – 50 мл
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Дрожжи сухие – 7 г (или свежие 20 г)
Для начинки:
Брынза – 250-300 г
Зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук) – большой пучок
Яйцо куриное (для смазывания) – 1 шт.
Кунжут или семена мака (по желанию) – для посыпки
Приготовление
Подготовка теста:
В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапочки.
В отдельной миске смешайте яйцо, растительное масло и соль.
Добавьте дрожжевую смесь к яйцу и маслу, перемешайте.
Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Приготовление начинки:
Брынзу разомните вилкой или натрите на крупной терке.
Зелень мелко нарежьте.
Смешайте брынзу с зеленью. Если брынза очень соленая, можно добавить чуть-чуть сметаны или йогурта для смягчения.
Формирование и выпекание погачи:
Подошедшее тесто обомните. Разделите его на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3).
Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Выложите его в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для выпечки (или противень), формируя бортики.
Равномерно распределите начинку из брынзы и зелени по основе из теста.
Меньшую часть теста раскатайте в пласт и накройте им начинку. Аккуратно защипните края. Можно украсить верх, нарезав его полосками или сделав узоры.
Накройте погачу пленкой и дайте ей постоять 15-20 минут.
Разогрейте духовку до 180-190°C.
Смажьте верх погачи взбитым яйцом и, по желанию, посыпьте кунжутом или маком.
Выпекайте погачу в разогретой духовке 30-40 минут до золотистой корочки.
Готовую погачу достаньте из духовки, дайте немного остыть перед подачей.
Советы
Вместо брынзы можно использовать фету или другой рассольный сыр.
Экспериментируйте с видами зелени, добавляя кинзу, базилик или мяту для новых вкусовых оттенков.
Для более сытного варианта можно добавить в начинку немного отварного картофеля или обжаренного лука.
