Ароматная, сытная и согревающая гороховая похлебка с грибами – идеальный вариант для обеда в холодное время года. Этот рецепт подходит для вегетарианцев и постящихся.
Ингредиенты:
200 г сушеного гороха
300 г свежих или 50 г сушеных грибов (шампиньоны, лесные грибы)
1 луковица
1 морковь
2-3 картофелины
2 зубчика чеснока
2-3 ст. ложки растительного масла
Соль, перец, лавровый лист, зелень – по вкусу
Вода – 2-2,5 литра
Приготовление:
Подготовка гороха: Горох промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа, лучше на ночь. Это ускорит процесс варки.
Подготовка грибов: Если используете сушеные грибы, замочите их в теплой воде на 30 минут. Свежие грибы вымойте, почистите и нарежьте.
Обжаривание овощей: Лук и морковь почистите и нарежьте. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжаривайте еще 5-7 минут.
Варка супа: В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Добавьте замоченный горох и варите до мягкости гороха (около 40-60 минут).
Добавление картофеля: Картофель почистите, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к гороху. Варите до готовности картофеля.
Добавление зажарки: Добавьте в суп обжаренные овощи с грибами, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите еще 10-15 минут.
Ароматизация: В конце добавьте измельченный чеснок и зелень. Дайте супу настояться 10-15 минут перед подачей.
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп копчености (копченые ребра, колбаски) в процессе варки картофеля.
Вместо свежих грибов можно использовать замороженные.
Если хотите постный суп, используйте только растительное масло и убедитесь, что горох не содержит животные жиры.
