Щи – традиционное блюдо восточноевропейской кухни, а в Польше существует своя особенная версия этого сытного супа. Польские щи отличаются насыщенным вкусом, благодаря использованию квашеной капусты, мяса и ароматных специй. Этот рецепт идеально подходит для холодных зимних дней, согревая и насыщая.
Ингредиенты:
500 г квашеной капусты
300 г свинины (можно использовать ребра или окорок), порезанной на кубики
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 моркови, нарезанные кружочками
2 зубчика чеснока, измельченных
150 г копченой колбасы (например, польской kielbasa), нарезанной кружочками
2-3 картофелины, нарезанные кубиками
2 столовые ложки томатной пасты
1 литр мясного бульона (или воды)
1 лавровый лист
5-6 горошин черного перца
Масло растительное для жарки
Соль и перец по вкусу
Сметана и свежая зелень (укроп или петрушка) для подачи
Приготовление:
В большой кастрюле обжарьте свинину на растительном масле до золотистой корочки.
Добавьте лук и морковь к мясу и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте и готовьте еще пару минут.
Добавьте квашеную капусту в кастрюлю. Если капуста слишком кислая, промойте ее под холодной водой.
Влейте мясной бульон (или воду) в кастрюлю, добавьте лавровый лист и горошины перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 1 часа, пока капуста не станет мягкой.
Добавьте в кастрюлю нарезанную колбасу и картофель. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким, примерно 15-20 минут.
Посолите и поперчите щи по вкусу.
Подавайте польские щи горячими, с ложкой сметаны и свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в щи немного сушеных грибов, предварительно замоченных в воде.
