Помидорчики маринованные рецепт

Маринованные помидорчики — это идеальная закуска к любому столу, особенно зимой. Они хрустящие, ароматные и сохраняют летний вкус. Этот рецепт рассчитан на 3-литровую банку и готовится без стерилизации, что упрощает процесс.

Ингредиенты

1,5–2 кг мелких помидоров (черри или плотные сорта)
3–4 зубчика чеснока
1 средний корень хрена (или 2–3 листика)
2–3 веточки укропа с зонтиками
3–4 листа смородины черной
2–3 листа вишни
1 лист лаврового листа
5–6 горошин черного перца
1 стручок острого перца (по желанию)

Для маринада (на 1,5 л воды):

100 г соли (не йодированной)
100 г сахара
150 мл 9% уксуса

Пошаговый рецепт

Подготовка банок и крышек. Тщательно вымойте 3-литровую банку и крышку содой, затем ополосните кипятком. Не стерилизуйте — этого достаточно.
Подготовка помидоров. Помойте помидоры, обрежьте зеленые хвостики. На дно банки положите очищенный корень хрена (разрежьте его вдоль), зонтики укропа, листья смородины и вишни, лавровый лист и перец горошком.
Наполнение банки. Плотно уложите помидоры в банку слоями, чередуя с кусочками чеснока и острым перцем. Между помидорами можно добавить еще зелени для аромата.
Приготовление маринада. В кастрюле вскипятите 1,5 л воды, добавьте соль и сахар. Помешивайте, пока они полностью не растворятся. Снимите с огня, влейте уксус.
Заливка и закатка. Залейте помидоры кипящим маринадом до самого верха. Накройте крышкой и укутайте одеялом на 10–15 минут для пастеризации. Затем закатайте крышку или закройте капроновой. Переверните банку и оставьте остывать при комнатной температуре.
Хранение. После полного остывания храните в прохладном темном месте (подвал или холодильник). Помидоры будут готовы через 1–2 месяца, но вкус раскрывается через 3 месяца.