Помидорная приправа – это универсальный соус, который может добавить летнее тепло и насыщенный вкус вашим блюдам круглый год. Ее можно использовать как основу для соусов, добавлять в супы, рагу, пасту или просто намазывать на хлеб. Рецепт, представленный ниже, прост в исполнении и позволяет адаптировать вкус под ваши личные предпочтения.
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 1 большая луковица
- 4-6 зубчиков чеснока
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/4 стакана сахара (или по вкусу)
- 2 столовые ложки уксуса (яблочный или винный)
- 1 столовая ложка соли (или по вкусу)
- 1 чайная ложка черного молотого перца (или по вкусу)
- Сушеные травы (базилик, орегано, тимьян) — по вкусу (опционально)
- Острый перец (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка помидоров: Помидоры вымыть и сделать крестообразные надрезы на кожице. Опустить в кипящую воду на 30-60 секунд, затем переложить в ледяную воду. Это облегчит снятие кожицы.
- Измельчение овощей: Снять кожицу с помидоров и крупно нарезать. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
- Тушение: В большой кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить лук до мягкости (около 5 минут). Добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту, пока не появится аромат.
- Добавление томатов: Добавить нарезанные помидоры в кастрюлю. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и тушить, периодически помешивая, около 1-1,5 часов, пока большая часть жидкости не выпарится, и соус не загустеет.
- Приправление: Добавить сахар, уксус, соль, перец и сушеные травы (если используете). Перемешать и тушить еще 15-20 минут, чтобы все вкусы смешались. Попробуйте приправу и добавьте больше сахара, соли или перца по своему вкусу.
- Измельчение (опционально): Если вы хотите абсолютно гладкий соус, можно измельчить приправу блендером после тушения.
- Консервация (опционально): Для длительного хранения разлейте горячую приправу в стерилизованные банки, закройте крышками и переверните банки вверх дном до полного остывания. Это создаст вакуум и обеспечит более длительное хранение. В холодильнике приправа хранится около недели.
Советы и хитрости:
- Для более насыщенного вкуса используйте домашние, спелые помидоры.
- Регулируйте количество сахара в зависимости от сладости помидоров.
- Уксус помогает сбалансировать сладость и сохраняет приправу.
- Для остроты добавьте щепотку красного перца или мелко нарезанный перец чили.
- Добавьте свежие травы, такие как базилик или петрушка, в конце приготовления для более свежего аромата.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
