Консервированные помидоры дольками в желе – это изысканная и оригинальная закуска, которая украсит любой праздничный стол и приятно удивит ваших близких. Их нежный вкус и аромат, дополненные легкой сладостью желе, делают их идеальным дополнением к мясным блюдам, сырной тарелке или просто как самостоятельная закуска. Приготовление этого блюда не требует особых навыков, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
- Помидоры: 1 кг (плотные, средние, лучше сливовидные или типа «Розовый гигант»)
- Лук репчатый: 1-2 шт. (среднего размера)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Перец болгарский: 1 шт. (желательно красного цвета для красоты)
- Уксус 9%: 2-3 ст. ложки (или яблочный уксус)
- Сахар: 100-150 г (в зависимости от сладости помидоров и желаемого вкуса)
- Соль: 1 ст. ложка
- Желирующий агент: 1 пакетик (например, «Кнорр» для овощных блюд или специальный для консервирования, следуйте инструкции на упаковке)
- Вода: 500-700 мл (около 3 стаканов)
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Перец душистый горошком: 4-5 шт.
- Перец черный горошком: 8-10 шт.
- Гвоздика: 2-3 бутона (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей:
- Помидоры тщательно вымойте. Удалите плодоножки. Нарежьте помидоры дольками среднего размера. Крупные помидоры можно разрезать на 4-6 частей, мелкие – на 2-3.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кольцами.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
- Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой или небольшими квадратиками.
- Подготовка банок:Банки объемом 0.5-1 литр тщательно вымойте содой или моющим средством и простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
- Укладка в банки:На дно каждой стерилизованной банки выложите слой нарезанного лука, затем чеснок и болгарский перец. Сверху плотно уложите дольки помидоров, стараясь заполнить банки максимально.
- Приготовление маринада:В кастрюлю налейте воду. Добавьте сахар, соль, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, гвоздику (если используете). Доведите маринад до кипения и проварите 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Добавление желирующего агента:В кипящий маринад всыпьте желирующий агент, тщательно перемешивая, чтобы не образовалось комков. Доведите до кипения и проварите еще 1-2 минуты, постоянно помешивая, согласно инструкции на упаковке желирующего агента.
- Заливка помидоров:Аккуратно влейте горячий маринад с желе в банки с помидорами, стараясь равномерно распределить овощи. Заливайте так, чтобы маринад полностью покрывал помидоры.
- Добавление уксуса:В каждую банку добавьте уксус (распределите его равномерно, чтобы в одной банке не оказалось больше, чем нужно).
- Стерилизация:Заполненные банки накройте стерилизованными крышками (не закатывая плотно). Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите тканевую салфетку или полотенце. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки:
- 0.5 литра – 10-15 минут
- 1 литр – 20-25 минут
- Закатка:Аккуратно достаньте горячие банки из кастрюли. Плотно закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
- Хранение:Остывшие банки с помидорами дольками в желе уберите на хранение в прохладное темное место (кладовку или подвал).
Советы и вариации:
- Для пикантности можно добавить в маринад щепотку острого красного перца или 1-2 колечка перца чили.
- Если вы хотите, чтобы желе получилось более плотным, используйте больше желирующего агента, но не переборщите, чтобы не получить желе, похожее на резину.
- Вместо репчатого лука можно использовать порей, нарезанный кольцами — он придаст более нежный вкус.
- Для аромата можно добавить несколько веточек укропа или петрушки в банки.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
