Этот рецепт предлагает легкое и ароматное блюдо, где сочные помидоры становятся идеальной основой для нежного кускуса, обогащенного сладкими нотками изюма и пряными специями. Идеально подходит в качестве закуски или легкого основного блюда.
Лук репчатый: 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
Чеснок: 1-2 зубчика, измельченных
Оливковое масло: 2-3 ст. л.
Растительный бульон или вода: 150 мл (для кускуса)
Паприка: 1 ч. л.
Куркума: 1/2 ч. л.
Кориандр молотый: 1/2 ч. л.
Свежая зелень (петрушка, кинза): небольшой пучок, мелко нарезанная
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Инструкция по приготовлению:
Подготовка помидоров: У помидоров срежьте верхушки («крышечки») и аккуратно выньте мякоть с семенами ложкой, стараясь не повредить стенки. Мякоть можно мелко нарезать и добавить в начинку, если хотите. Переверните помидоры «вверх дном» на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
Приготовление кускуса: Кускус залейте кипящим растительным бульоном или водой, добавьте щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла. Накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут, чтобы он набух. Затем взрыхлите вилкой.
Приготовление начинки: На сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 30 секунд до появления аромата.
Добавление специй: Всыпьте в сковороду паприку, куркуму и молотый кориандр. Обжаривайте специи около 1 минуты, постоянно помешивая, чтобы они раскрыли свой аромат.
Смешивание начинки: Добавьте в сковороду набухший кускус, изюм, мелко нарезанную мякоть помидоров (если использовали), соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите фаршированные помидоры в форму для запекания. Можно налить на дно формы немного воды или бульона (около 1 см), чтобы помидоры не подгорели.
Запекание (продолжение): Запекайте помидоры в разогретой духовке в течение 25-35 минут, или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими, а начинка не подрумянится.
Подача: Готовые помидоры, фаршированные кускусом с изюмом, посыпьте свежей зеленью перед подачей. Подавайте теплыми.
