Почему стоит попробовать этот рецепт?
- Уникальный вкус: Сочетание сладкого перца, пикантного чеснока и свежей зелени придает помидорам особую глубину и многогранность.
- Простота приготовления: Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт вполне доступен для большинства кулинаров.
- Экономичность: Использование сезонных овощей позволяет сделать заготовки максимально бюджетными.
- Польза: Свежие овощи сохраняют большинство своих витаминов и микроэлементов при правильной консервации.
Ингредиенты:
Для приготовления вам понадобятся:- Помидоры: 1-1.5 кг. Лучше выбирать плотные, среднего размера, без повреждений. Сорта типа «сливка» или «красный шар» подойдут идеально.
- Болгарский перец: 1 кг. Можно использовать перец разных цветов для большей яркости и вкусового разнообразия (красный, желтый, оранжевый).
- Чеснок: 1-2 головки (по вкусу).
- Зелень: Большой пучок. Хорошо подойдут укроп, петрушка, кинза, базилик.
- Острый перец: 1-2 стручка (по желанию, для пикантности).
Маринад:
- Вода: 1 литр.
- Сахар: 100-150 г (регулируйте по своему вкусу).
- Соль: 20-25 г.
- Уксус 9%: 50-70 мл (можно заменить на яблочный или винный).
- Растительное масло: 50-70 мл (для более нежного вкуса).
Необходимый инвентарь:
- Стерилизованные банки (объемом 0.5-1 л).
- Крышки для консервации (стерилизованные).
- Кастрюля для маринада.
- Большая миска для начинки.
- Острый нож.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Подготовка овощей
- Помидоры тщательно вымойте. Можно сделать крестообразный надрез на верхушке, чтобы они лучше пропитались маринадом, но если вы хотите сохранить целостность, этот шаг можно пропустить.
- Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.
- Если используете острый перец, очистите его от семян (если не хотите слишком острое блюдо) и мелко нарежьте.
Шаг 2: Приготовление начинки
- В большой миске смешайте нарезанный болгарский перец, чеснок, рубленую зелень и острый перец (если используете).
- Немного посолите и поперчите начинку по вкусу, перемешайте.
Шаг 3: Фарширование помидоров
- Аккуратно надрежьте помидоры сбоку, чтобы получился «кармашек».
- С помощью ложки или пальцев заполните получившиеся «кармашки» подготовленной овощной начинкой. Старайтесь не раздавить помидор.
Шаг 4: Укладка в банки
- На дно стерилизованных банок уложите несколько перьев зелени или пару зубчиков чеснока для дополнительного аромата (по желанию).
- Аккуратно, плотно, но не утрамбовывая, уложите фаршированные помидоры в банки.
Шаг 5: Приготовление маринада
- В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, растительное масло.
- Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Кипящим маринадом залейте помидоры в банках.
- Добавьте в каждую банку уксус.
Шаг 6: Стерилизация
- Накройте банки стерилизованными крышками (не закручивая плотно).
- Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите полотенце или специальную подставку.
- Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она достигала «плечиков» банок.
- Доведите воду до кипения и стерилизуйте: 0.5 л банки — 15-20 минут, 1 л банки — 25-30 минут.
- Важное примечание: Время стерилизации отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле!
Шаг 7: Укупорка
- Аккуратно достаньте банки из кастрюли.
- Герметично закрутите (или закатайте) крышки.
- Переверните банки горлышком вниз, укутайте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса: Можно добавить в маринад лавровый лист, душистый перец горошком или гвоздику.
- Веганский вариант: Этот рецепт уже является веганским.
- Пикантность: Если вы любите острое, не экономьте на остром перце и добавьте больше чеснока.
- Разнообразие овощей: В начинку можно добавить мелко нарезанную морковь или лук, предварительно обжаренные.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
