Помидоры, фаршированные по-гречески рецепт

Греческая кухня славится своей свежестью, яркими вкусами и обилием овощей. Помидоры, фаршированные по-гречески – это классическое блюдо, которое идеально подходит для летнего обеда или ужина. Сочные помидоры, наполненные ароматной смесью из риса, зелени, сыра и трав, запеченные до золотистой корочки – настоящее гастрономическое наслаждение!

Ингредиенты:

6-8 средних спелых помидоров (желательно крепких)
1 стакан риса (лучше всего подходит длиннозерный рис, например, басмати или жасмин)
1 большая луковица, мелко нарезанная
3-4 зубчика чеснока, измельченные
100 г сыра фета, раскрошенного
50 г тертого твердого сыра (например, пармезан или гравьера)
1/2 пучка свежей петрушки, мелко нарезанной
1/4 пучка свежей мяты, мелко нарезанной (по желанию, но придает особый аромат)
2 столовые ложки оливкового масла + для смазывания
1 чайная ложка сушеного орегано
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Щепотка сахара (для баланса вкуса помидоров)
1/2 стакана воды или овощного бульона (для запекания)

Инструкции по приготовлению:

Подготовка помидоров: Аккуратно срежьте верхушки помидоров (примерно на 1-1.5 см). С помощью ложки или ножа аккуратно извлеките мякоть из каждого помидора, оставляя стенки толщиной около 0.5-0.7 см. Мякоть помидоров мелко нарежьте и отложите. Образовавшиеся «чашечки» помидоров посолите и поперчите изнутри, при желании посыпьте щепоткой сахара.
Приготовление начинки: В глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавьте нарезанную мякоть помидоров, рис, орегано, соль, перец и перемешайте. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты.
Влейте примерно 1/4 стакана воды или бульона, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 10-15 минут, пока рис не впитает большую часть жидкости и не станет полуготовым.
Снимите с огня. Добавьте раскрошенный сыр фета, тертый твердый сыр, нарезанную петрушку и мяту (если используете). Тщательно перемешайте. Попробуйте начинку и при необходимости добавьте еще соли и перца.
Фарширование и запекание: Разогрейте духовку до 180°C.
Аккуратно наполните подготовленные «чашечки» помидоров полученной начинкой, не набивая слишком плотно.
Выложите фаршированные помидоры в форму для запекания. Влейте оставшуюся воду или бульон (примерно 1/4 стакана) на дно формы, чтобы предотвратить пригорание.
Сбрызните помидоры сверху небольшим количеством оливкового масла.
Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке около 30-40 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими, а начинка не подрумянится сверху.
Подача: Готовые фаршированные помидоры достаньте из духовки и дайте им немного остыть перед подачей.

Советы и вариации:

– Вместо риса можно использовать киноа или кускус для более легкой версии блюда. – Добавьте в начинку измельченные оливки каламата или каперсы для дополнительной средиземноморской нотки. – Для более сытного варианта можно добавить в начинку немного фарша из ягненка или говядины, предварительно обжарив его с луком. – Подавайте помидоры, фаршированные по-гречески, как самостоятельное блюдо или с легким зеленым салатом.

Приятного аппетита!