Помидоры, фаршированные рисом – это блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Оно сочетает в себе свежесть овощей, сытность риса и разнообразие вкусов, в зависимости от выбранных добавок. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты:
Крупные помидоры – 4-6 штук
Рис (лучше круглозерный) – 100 г
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Морковь – 1 шт. (средняя)
Чеснок – 2-3 зубчика
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Вода или овощной бульон – 150-200 мл
(По желанию) Сыр (твердый или полутвердый) – 50-70 г
Приготовление:
1. Подготовка помидоров:
Тщательно вымойте помидоры. С срезанной верхушки (это нам пригодится) аккуратно выньте мякоть ложкой, оставляя стенки толщиной примерно 1-1.5 см. Извлеченную мякоть мелко нарежьте и отложите – она пригодится для начинки.
2. Варка риса:
Промойте рис под проточной водой до прозрачности. Отварите рис до полуготовности в подсоленной воде (около 7-10 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Приготовление овощной зажарки:
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая. В конце добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
4. Смешивание начинки:
В глубокой миске соедините полуготовый рис, нарезанную мякоть помидоров, обжаренные овощи. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
5. Фарширование помидоров:
Аккуратно наполните подготовленные помидоры полученной начинкой. Не набивайте слишком плотно, так как рис еще немного разбухнет при запекании.
6. Запекание:
Выложите фаршированные помидоры в форму для запекания. Влейте на дно формы воду или бульон. Накройте форму фольгой или крышкой, чтобы помидоры не высохли и хорошо пропеклись. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут.
7. Финальный штрих (по желанию):
За 10-15 минут до готовности можно снять фольгу и посыпать помидоры тертым сыром. Запекайте до образования золотистой сырной корочки.
Подача:
Готовые помидоры, фаршированные рисом, подавайте горячими. Они прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртом или любимым соусом.
Приятного аппетита!
