Ищете оригинальное и вкусное блюдо, которое украсит ваш стол? Попробуйте приготовить помидоры, фаршированные баклажанами. Это сочетание классических овощей, обогащенное различными начинками, порадует вас своим насыщенным вкусом и аппетитным видом. Рецепт прост в исполнении и не требует сложных ингредиентов.
Ингредиенты:
Основные ингредиенты:
Крупные помидоры (плотные) — 4-6 шт.
Баклажаны (средние) — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Растительное масло — для жарки
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) — небольшой пучок
Для начинки (вариант 1: с мясом):
Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 200-250 г
Рис (отварной до полуготовности) — 3-4 ст. л.
Для начинки (вариант 2: вегетарианский):
Грибы (шампиньоны или другие) — 150-200 г
Сыр твердый (тертый) — 50-70 г
Орехи (грецкие, мелко порубленные) — 2-3 ст. л. (по желанию)
Для заливки (опционально):
Сметана или сливки — 100 мл
Томатный соус или паста — 1-2 ст. л.
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей:
Помидоры промойте, срежьте верхушки (примерно на 1/4 высоты) и аккуратно ложкой выньте мякоть, оставляя стенки толщиной около 0.5-0.7 см. Мякоть помидоров мелко нарежьте.
Баклажаны промойте, отделите плодоножку. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1-1.5 см. Если баклажаны горчат, посолите их и оставьте на 15-20 минут, затем промойте и обсушите.
Обжарка баклажанов и лука:
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте кружочки баклажанов с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
Приготовление начинки:
Вариант 1 (с мясом): Добавьте фарш к обжаренному луку и чесноку. Жарьте, разбивая комочки, до полуготовности мяса. Добавьте нарезанную мякоть помидоров, отварной рис, соль, перец и измельченную зелень. Перемешайте и потушите 5-7 минут.
Вариант 2 (вегетарианский): Грибы мелко нарежьте и обжарьте до испарения жидкости. Добавьте нарезанную мякоть помидоров, обжаренный лук с чесноком, соль, перец, измельченную зелень. По желанию добавьте тертый сыр и порубленные орехи. Хорошо перемешайте.
Фаршировка и запекание:
Форму для запекания смажьте маслом. Уложите в нее приготовленную начинку, чтобы она слегка остыла.
Возьмите подготовленные помидоры-стаканчики. Аккуратно заполните их начинкой.
Поверх начинки в каждый помидор можно выложить по небольшому кружочку обжаренного баклажана.
Если используете заливку: смешайте сметану/сливки с томатным соусом, солью, перцем. Аккуратно полейте помидоры.
Поставьте форму с фаршированными помидорами в предварительно разогретую до 180°C духовку.
Запекайте 30-45 минут, до мягкости помидоров и готовности начинки (в зависимости от размера помидоров и особенностей духовки).
Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Советы по приготовлению:
Выбирайте плотные, крепкие помидоры среднего или крупного размера, чтобы они хорошо держали форму.
Не переполняйте помидоры начинкой, оставьте немного места.
Баклажаны можно не обжаривать, а предварительно отварить или запечь, но обжарка придает им более насыщенный вкус.
Экспериментируйте с начинками: добавьте другие овощи, травы, специи.
Блюдо получается очень сытным, ароматным и красивым. Оно отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!
