Почему стоит выбрать этот рецепт?
- Простота: Минимальное количество шагов и доступные ингредиенты.
- Скорость: Экономит время без потери качества.
- Вкус: Помидоры получаются ароматными, с приятной кислинкой.
- Безопасность: Правильное приготовление обеспечивает длительное хранение.
Ингредиенты:
- Помидоры: 1.5 — 2 кг (спелые, плотные, без повреждений)
- Вода: 1 литр (для маринада)
- Сахар: 2 столовые ложки (с горкой)
- Соль: 1 столовая ложка (с горкой)
- Уксус (9%): 2 столовые ложки
- Лук репчатый: 1-2 средние головки (опционально)
- Чеснок: 3-4 зубчика (опционально)
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Перец черный горошком: 5-7 шт.
- Перец душистый горошком: 2-3 шт. (опционально)
- Зонтики укропа или петрушки: 1-2 шт. (опционально)
Подготовка:
- Подготовьте помидоры: Тщательно промойте помидоры. Если плоды крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки. Мелкие помидоры можно консервировать целиком, сделав небольшой надрез у плодоножки.
- Подготовьте банки и крышки: Тщательно промойте банки и крышки содой или моющим средством. Ополосните. Крышки залейте кипятком на 5-10 минут.
- Подготовьте дополнительные ингредиенты: Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите или нарежьте пластинками.
Процесс консервирования:
- Уложите помидоры в банки: На дно чистых банок (если используете) можно положить часть специй, чеснока и лука. Затем плотно, но не утрамбовывая, уложите подготовленные помидоры. Сверху можно добавить оставшиеся специи, лук и чеснок.
- Залейте кипятком: Вскипятите воду. Аккуратно залейте помидоры в банках кипятком до самого верха. Прикройте банки стерилизованными крышками.
- Дайте настояться: Оставьте банки с кипятком на 15-20 минут, чтобы помидоры прогрелись и дали сок.
- Готовьте маринад: Слейте воду из банок в кастрюлю (не выбрасывайте, она будет повторно использоваться). Добавьте в эту воду сахар, соль. Доведите до кипения и проварите 3-5 минут, чтобы все кристаллы растворились.
- Добавьте уксус: Влейте в кипящий маринад уксус. Перемешайте.
- Залейте маринадом: Повторно залейте помидоры горячим маринадом до самого верха.
- Закрутите крышки: Сразу же плотно закрутите (или закатайте) банки стерилизованными крышками.
- Укутайте: Переверните банки вверх дном, проверьте герметичность. Укутайте банки теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания.
Важно: Если вы используете лук и чеснок, они могут немного размягчиться при хранении, но не испортят вкус. Если вы хотите получить более чистый вкус помидоров, можете исключить эти ингредиенты.
Хранение:
После полного остывания банки с консервированными помидорами можно хранить в прохладном темном месте (кладовка, погреб, нижняя полка холодильника). Правильно законсервированные помидоры могут храниться до 1-2 лет. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
