Консервированные помидоры дольками – это отличный способ наслаждаться вкусом лета в любое время года. Они прекрасно подходят для добавления в супы, соусы, рагу и другие блюда. Этот рецепт прост в исполнении и не требует особых навыков.
Ингредиенты:
Помидоры (спелые, но не перезрелые) – 2 кг
Вода – 1 литр
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – 1 столовая ложка
Уксус 9% – 3 столовые ложки (на литровую банку 1 ст. ложка)
Чеснок – 2-3 зубчика (на литровую банку)
Перец горошком – 5-6 штук (на литровую банку)
Лавровый лист – 1-2 штуки (на литровую банку)
Зелень укропа и петрушки (по желанию) – немного (на литровую банку)
Приготовление:
Подготовка помидоров: Помидоры тщательно вымыть и обсушить. Разрезать на дольки желаемого размера. Если помидоры крупные, можно на 6-8 частей.
Подготовка банок и крышек: Банки тщательно вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом (в духовке, над паром или в микроволновке). Крышки прокипятить в течение 5 минут.
Укладка помидоров в банки: На дно каждой стерильной банки положить чеснок, перец горошком, лавровый лист и зелень (если используете). Плотно уложить дольки помидоров в банки, стараясь не оставлять пустот.
Приготовление маринада: В кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль. Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
Заливка помидоров маринадом: Залить помидоры горячим маринадом, оставив немного места до верха банки (примерно 1-2 см). В каждую литровую банку добавить 1 столовую ложку уксуса.
Стерилизация: На дно большой кастрюли положить тканевую салфетку. Поставить банки с помидорами в кастрюлю и залить теплой водой так, чтобы вода доходила до плечиков банок. Довести воду до кипения. Стерилизовать литровые банки в кипящей воде в течение 15 минут.
Закатка банок: Аккуратно достать банки из кастрюли и плотно закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания (обычно это занимает 12-24 часа).
Хранение: Хранить консервированные помидоры в прохладном, темном месте.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного душистого перца или семян горчицы.
Чтобы помидоры лучше сохранили форму, можно проколоть их зубочисткой в нескольких местах перед укладкой в банки.
Тщательная стерилизация банок и крышек – залог успешной консервации.
