Заготовки на зиму — это прекрасный способ сохранить вкус и аромат лета. Многие хозяйки ищут более здоровые варианты, отказываясь от консервантов, таких как соль, сахар и уксус. Этот рецепт позволит вам насладиться натуральным вкусом помидоров, приготовленных без лишних добавок и утомительной стерилизации.
Вам понадобятся:
- Помидоры: спелые, плотные, среднего размера — 1 кг
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Листья хрена: 1-2 шт. (среднего размера)
- Зонтики укропа: 2-3 шт.
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Перец черный горошком: 5-7 шт.
- Листья смородины: 3-4 шт.
- Вода: для заливки (примерно 1-1.5 литра)
- Лимонная кислота: 1 чайная ложка (без горки)
Подготовка
- Тщательно промойте банки и крышки. Банки можно обдать кипятком для дополнительной дезинфекции.
- Подготовьте помидоры: промойте их, удалите плодоножки. Помидоры среднего размера можно использовать целиком, а более крупные разрезать пополам или на четвертинки.
- Подготовьте специи: чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или раздавите. Промойте листья хрена, укропа, смородины.
Процесс приготовления
- На дно каждой чистой банки выложите часть подготовленных специй: листья хрена, укропа, смородины, лавровый лист, перец горошком и нарезанный чеснок.
- Плотно, но не слишком утрамбовывая, заполните банки подготовленными помидорами.
- В отдельной кастрюле вскипятите воду.
- Аккуратно залейте кипятком помидоры в банках до самого верха.
- Накройте банки стерилизованными крышками (не закатывая плотно, просто прикройте).
- Оставьте банки на 20-30 минут, чтобы помидоры прогрелись и отдали часть своего сока, а специи раскрыли аромат.
- Слейте получившийся отвар обратно в кастрюлю.
- В каждую банку с помидорами добавьте 1 чайную ложку (без горки) лимонной кислоты.
- Вскипятите слитый отвар еще раз.
- Залейте банки горячим отваром до самого края.
- Сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
- Переверните заготовки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Важные примечания:
- Качество помидоров: Используйте только спелые, не поврежденные и плотные помидоры. От этого зависит сохранность и вкус заготовок.
- Лимонная кислота: Она выступает в роли консерванта, заменяя уксус, и помогает сохранить яркий вкус помидоров.
- Хрен: Листья хрена придают не только остринку, но и помогают сохранить упругость помидоров.
- Хранение: Банки с такими помидорами лучше хранить в прохладном темном месте (погреб, холодильник).
Наслаждайтесь натуральным вкусом летних помидоров на протяжении всей зимы! Этот рецепт — отличное решение для тех, кто заботится о своем здоровье и предпочитает простые, но вкусные заготовки.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
