Пикантные половинки помидоров — это невероятно вкусная заготовка на зиму, которая покорит всех любителей острых и ароматных закусок. Помидоры разрезаются пополам, что позволяет им равномерно пропитаться пряным маринадом. Рецепт простой, но результат — хрустящие, сочные и пикантные помидорки, которые станут отличным дополнением к любому столу.
Время приготовления: 30 минут + время на стерилизацию.
Выход: примерно 4 литровые банки.
Ингредиенты
Помидоры плотные, среднего размера — 3-4 кг
Чеснок — 1 головка (примерно 10-12 зубчиков)
Перец чили острый — 2-3 стручка (по вкусу)
Укроп свежий (зонтики или веточки) — 5-6 шт.
Лавровый лист — 6-8 шт.
Для маринада (на 1 литр воды):
Соль — 1 ст. ложка (с горкой)
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 70 мл
Чёрный перец горошком — 10-12 шт.
Горчица в зернах — 1 ч. ложка на банку
Приготовление пошагово
Подготовка помидоров: Выберите плотные, не перезрелые помидоры. Тщательно вымойте их и разрежьте каждый пополам. Удалите плодоножку.
Подготовка банок: Стеклянные банки и крышки тщательно вымойте с содой, ополосните и простерилизуйте над паром или в духовке при 150°C 10-15 минут.
На дно банок: На дно каждой банки положите зонтик укропа, 2 зубчика чеснока (разрезать пополам), несколько колеек острого перца, 1-2 лавровых листа, несколько горошин чёрного перца и щепотку горчицы в зернах.
Укладка помидоров: Плотно уложите половинки помидоров в банки режущей стороной вниз. Между помидорами добавьте оставшийся чеснок и острый перец для аромата.
Приготовление маринада: В кастрюле вскипятите воду (примерно 1 литр на банку), добавьте соль, сахар. Доведите до кипения, варите 2-3 минуты до полного растворения. Влейте уксус.
Заливка: Залейте кипящим маринадом помидоры в банках до самого верха. Прикройте стерильными крышками.
Стерилизация: Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (вода должна доходить до плеч банки). Стерилизуйте литровые банки 10-12 минут с момента закипания воды.
Закатка: Аккуратно выньте банки, закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (примерно 24 часа).
Полезные советы
Для большей пикантности можно добавить к маринаду 1 ч. ложку семян кориандра или сушёного базилика.
Если любите очень острое — увеличьте количество перца чили.
Помидоры должны быть хрустящими — не перезрелыми и мясистыми сортами.
Храните готовую заготовку в прохладном тёмном месте. В холодильнике срок хранения до 12 месяцев.
Через 2-3 недели помидоры полностью пропитаются маринадом и будут готовы к употреблению.
Подача
Пикантные половинки помидоров идеально сочетаются с шашлыком, пловом, домашними котлетами или просто как самостоятельная закуска. Подавайте охлаждёнными, посыпав мелко нарубленным зелёным луком или свежей кинзой.
«Эти помидорки — настоящая бомба вкуса! Острые, ароматные и невероятно хрустящие. Зимой это самое желанное блюдо на столе!»
