Введение
Летний сезон — это время изобилия свежих овощей, и, конечно же, помидоров. Но как сделать так, чтобы обычные помидоры превратились в настоящее кулинарное чудо? Представляем вашему вниманию рецепт, который заслуженно получил название «Пальчики оближешь». Это не просто закуска, а настоящее гастрономическое наслаждение, которое идеально подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.Ингредиенты
- Помидоры: 1 кг (желательно спелые, но крепкие, среднего размера)
- Чеснок: 4-5 зубчиков (или по вкусу)
- Зелень: большой пучок укропа и петрушки (можно добавить немного базилика или кинзы)
- Соль: 1-1.5 ст. ложки (по вкусу)
- Сахар: 1 ч. ложка (для баланса вкуса)
- Растительное масло: 3-4 ст. ложки (подсолнечное или оливковое)
- Уксус: 1-2 ст. ложки (9% столовый или яблочный, по желанию, для легкой кислинки)
- Черный перец горошком: 5-7 шт.
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Вода: примерно 0.5 — 1 литр (для заливки, количество зависит от размера тары)
Приготовление
- Подготовка помидоров: Помидоры тщательно вымойте. Сделайте небольшой крестообразный надрез на верхушке каждого помидора. Это поможет им лучше пропитаться маринадом.
- Подготовка зелени и чеснока: Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Зелень промойте, обсушите и крупно порубите.
- Подготовка банок: Банки (обычно используются 1-3 литровые) и крышки тщательно вымойте.
- Закладка в банки: На дно каждой банки выложите часть черного перца горошком, лавровый лист. Затем плотно уложите помидоры. Между помидорами распределите измельченный чеснок и рубленую зелень.
- Приготовление маринада (заливки): В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар. Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились. Если используете уксус, добавьте его в самом конце, уже сняв с огня.
- Заливка помидоров: Горячим маринадом залейте помидоры в банках. Поверх маринада можно добавить немного растительного масла.
- Стерилизация (опционально, но рекомендуется для длительного хранения): Если вы планируете хранить помидоры долго, банки можно простерилизовать. Поставьте банки в большую кастрюлю, дно которой выложено полотенцем. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 10-15 минут (для 1-литровых банок) или 20-25 минут (для 3-литровых).
- Закатка: Если стерилизуете, аккуратно извлеките банки и герметично закатайте крышками. Если храните в холодильнике и не стерилизуете, дайте немного остыть и уберите в холодильник.
- Настаивание: Помидоры будут готовы к употреблению уже через 2-3 дня, но для достижения наилучшего вкуса их лучше настоять хотя бы неделю.
Советы и вариации
Для более пикантного вкуса: добавьте в банку несколько колечек острого перца чили. Аромат специй: на дно банки можно положить несколько горошин душистого перца или гвоздику. Разнообразие зелени: кроме укропа и петрушки, отлично подойдут листья сельдерея, базилик или даже зонтики укропа (которые придают дополнительный аромат). Консистенция заливки: если хотите более насыщенный вкус, маринад можно приготовить более концентрированным, увеличив количество соли и сахара.
Попробуйте приготовить эти помидоры «Пальчики оближешь», и они наверняка станут одним из ваших любимых рецептов. Этот простой, но невероятно вкусный способ заготовки позволит вам наслаждаться летними вкусами даже в холодное время года!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
