Помидоры по-грузински – это не просто закуска, а настоящее гастрономическое приключение. Сочетание спелых, сочных помидоров с ароматными травами, чесноком и пикантными специями создает неповторимый вкус, который моментально отправляет вас в атмосферу солнечной Грузии.
Этот рецепт прост в исполнении, но результат превосходит все ожидания. Идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.
Ингредиенты:
- Спелые помидоры — 1 кг (желательно плотные, среднего размера).
- Чеснок — 4-5 зубчиков (или по вкусу).
- Свежая зелень — большой пучок (кинза, петрушка – пополам или на ваш выбор).
- Острый перец чили — 1/2 — 1 шт. (по желанию, для пикантности).
- Грецкие орехи — 50-70 гр. (по желанию, для дополнительной текстуры и аромата).
- Растительное масло — 2-3 ст. л. (лучше оливковое или подсолнечное без запаха).
- Соль — по вкусу.
- Черный молотый перец — по вкусу.
- Сванская соль или хмели-сунели — 1 ч. л. (по желанию, для аутентичности).
Приготовление:
- Подготовка помидоров: Помидоры тщательно вымойте. Нарежьте их кружочками толщиной около 0.5 — 0.7 см. Если помидоры крупные, можно разрезать их на 4 части.
- Подготовка зелени и чеснока: Чеснок очистите. Зелень (кинзу, петрушку) промойте, обсушите и мелко порубите. Если используете острый перец, также мелко его нарежьте, удалив семена, если не хотите слишком острое блюдо.
- Приготовление заправки: В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, рубленую зелень, острый перец (если используете). Добавьте растительное масло, соль, черный молотый перец. Если есть сванская соль или хмели-сунели, добавьте их сейчас. Тщательно перемешайте.
- Ореховый акцент (по желанию): Если решили добавить грецкие орехи, измельчите их в крошку (не в пыль, чтобы чувствовалась текстура) и добавьте к заправке.
- Сборка и настаивание: Возьмите блюдо или контейнер. Выкладывайте слоями: слой нарезанных помидоров, затем слой ароматной заправки. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся помидоры. Верхний слой должен быть из заправки.
- Настаивание: Накройте блюдо крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. За это время помидоры пропитаются ароматами специй и зелени, станут намного вкуснее.
Советы и вариации:
- Для более яркого вкуса можно добавить немного винного уксуса или лимонного сока в заправку.
- Экспериментируйте с зеленью: кроме кинзы и петрушки, отлично подойдет укроп или базилик.
- Подавайте помидоры по-грузински как самостоятельную закуску, с лавашом или как дополнение к основным блюдам.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
