Заготовки на зиму – это отличный способ сохранить вкус лета и разнообразить зимний рацион. Помидоры по-корейски – это пикантная и ароматная закуска, которая прекрасно дополнит любой стол. Этот рецепт достаточно простой, и даже начинающая хозяйка сможет его освоить.
Ингредиенты:
Помидоры (твердые, небольшие) — 2 кг
Перец болгарский (разных цветов) — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,3 кг
Чеснок — 1 головка (крупная)
Перец острый (чили) — 1-2 шт (по вкусу)
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст.л.
Кориандр молотый — 1 ст.л.
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей: Помидоры тщательно вымыть и нарезать дольками или половинками (в зависимости от размера). Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на терке для корейской моркови. Лук нарезать полукольцами или четвертькольцами. Чеснок и острый перец мелко нарезать или измельчить через пресс. Зелень мелко порубить.
Смешивание ингредиентов: В большой миске соединить помидоры, перец болгарский, морковь, лук, чеснок и острый перец. Добавить соль, сахар, молотый кориандр и черный перец. Тщательно перемешать.
Добавление маринада: Влить уксус и растительное масло. Снова хорошо перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по овощам. Добавить измельченную зелень и еще раз перемешать.
Маринование: Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на 6-8 часов, а лучше на ночь. За это время овощи пропитаются маринадом и станут более мягкими.
Подготовка банок: Банки тщательно вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом (в духовке, над паром, в микроволновке). Крышки прокипятить в течение нескольких минут.
Укладка в банки: Разложить помидоры по-корейски в подготовленные стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Залить овощи выделившимся маринадом.
Стерилизация (если планируете хранить при комнатной температуре): Банки с помидорами накрыть крышками (не закатывать!) и поместить в большую кастрюлю с водой. Вода должна доходить до плечиков банок. Довести воду до кипения и стерилизовать банки: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут.
Закатка: Аккуратно достать банки из кастрюли и сразу же закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания.
Хранение:
Хранить помидоры по-корейски в прохладном темном месте. Если вы стерилизовали банки, то они могут храниться при комнатной температуре. Если не стерилизовали, то лучше хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
