Помидоры по-корейски – это пикантная и ароматная закуска, которая станет отличным дополнением к любому столу, особенно в зимнее время. Этот рецепт с добавлением сладкого перца, моркови и чеснока придает помидорам особый вкус и хрустящую текстуру. Консервированные таким образом помидоры сохраняют все свои лучшие качества и радуют своим насыщенным вкусом даже в холодные месяцы.
Ингредиенты:
Помидоры (плотные, небольшие) — 2 кг
Сладкий перец (разных цветов) — 500 г
Морковь — 300 г
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 150 мл
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки
Молотый кориандр — 1 ч. ложка
Красный молотый перец (чили) — 1/2 ч. ложки (можно регулировать по вкусу)
Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
Приготовление:
Подготовка овощей: Помидоры тщательно вымыть и обсушить. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на терке для корейской моркови (или нарезать тонкой соломкой). Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Приготовление маринада: В большой миске смешать растительное масло, уксус, сахар, соль, кориандр, красный и черный перец. Хорошо перемешать до растворения сахара и соли.
Смешивание овощей: В большой миске соединить помидоры, сладкий перец, морковь и чеснок. Добавить маринад и аккуратно перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по всем овощам.
Маринование: Накрыть миску с овощами крышкой или пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на 6-8 часов, периодически перемешивая.
Подготовка банок: Банки тщательно вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом (в духовке, над паром или в микроволновке). Крышки прокипятить в течение 5 минут.
Укладка в банки: Плотно разложить овощи по стерилизованным банкам, заливая оставшимся маринадом.
Стерилизация: На дно большой кастрюли положить полотенце. Поставить банки с помидорами в кастрюлю и залить водой так, чтобы вода доходила до плечиков банок. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Стерилизовать банки 0,5 л – 10 минут, банки 1 л – 15 минут.
Закатка: Аккуратно достать банки из кастрюли и сразу же закатать прокипяченными крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания.
Хранение: Хранить помидоры по-корейски в прохладном, темном месте.
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного соевого соуса в маринад.
Количество чеснока и перца чили можно регулировать по своему вкусу.
Чтобы помидоры получились более хрустящими, выбирайте плотные и недозрелые плоды.
После стерилизации банки нужно аккуратно доставать, чтобы не обжечься.
