Предлагаем вам необычный, но очень интересный рецепт консервированных помидоров на зиму – «Помидоры по-мурмански». Этот рецепт отличается от классических маринадов добавлением кукурузы и базилика, что придает помидорам неповторимый вкус и аромат. Зимой, когда так не хватает свежих овощей, эта заготовка станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты:
Помидоры (небольшие, плотные) — 1 кг
Кукуруза (консервированная или свежая) — 200 г
Базилик (свежий) — 1 пучок
Чеснок — 2-3 зубчика
Перец черный горошком — 5-7 штук
Лавровый лист — 2-3 штуки
Для маринада (на 1 литр воды):
Вода — 1 литр
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 2 столовые ложки
Уксус 9% — 50 мл
Процесс приготовления:
Подготовка ингредиентов: Тщательно вымойте помидоры и базилик. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. С кукурузы слейте воду (если используете консервированную). Если используете свежую кукурузу, отварите ее до готовности и отделите зерна.
Подготовка банок: Тщательно вымойте банки с содой и простерилизуйте любым удобным способом (в духовке, над паром или в микроволновке). Крышки также прокипятите в течение 5-ти минут.
Укладка ингредиентов: На дно каждой банки положите чеснок, перец горошком, лавровый лист и часть базилика. Затем плотно уложите помидоры, чередуя их с кукурузой и остатками базилика.
Приготовление маринада: В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. Влейте уксус и снимите маринад с огня.
Заливка и стерилизация: Залейте помидоры горячим маринадом, чтобы он полностью покрыл овощи. Накройте банки крышками, но не закручивайте.
Стерилизация: В большую кастрюлю на дно положите полотенце или тряпочку. Поставьте банки с помидорами в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банки: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15-20 минут.
Закатка и охлаждение: Аккуратно достаньте банки из кастрюли и плотно закрутите крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте банки в таком положении до полного остывания (примерно на сутки).
Хранение: Остывшие банки с помидорами «по-мурмански» уберите в прохладное и темное место для хранения.
