Маринованные помидоры — это классика домашней кухни, любимая многими за свою яркую кислинку и аромат. Особенно вкусны помидоры, приготовленные по этому рецепту, где они разрезаются половинками, что позволяет им лучше впитать маринад и при этом сохранить свою форму. Добавление ароматного масла придает блюду особую нежность и изысканность. Такой деликатес станет прекрасным дополнением к любому столу, будь то праздничный ужин или обычный обед.
Ингредиенты:
Помидоры — 1 кг (плотные, среднего размера, лучше сливки или подобные)
Лук репчатый — 1-2 шт. (средние)
Чеснок — 3-5 зубчиков (по вкусу)
Уксус — 50-70 мл (9%) или яблочный/винный для более мягкого вкуса
Сахар — 2-3 ст. ложки
Соль — 1-1.5 ст. ложки
Растительное масло — 100-150 мл (подсолнечное или оливковое, ароматное)
Черный перец горошком — 5-10 шт.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Зелень — укроп, петрушка, сельдерей (по желанию, для аромата)
Горький перец (чили) — маленький кусочек (по желанию, для остроты)
Пошаговый рецепт:
Приготовление этих маринованных помидоров не займет много времени, а результат вас приятно удивит.
Подготовка помидоров: Тщательно промойте помидоры. Если кожица плотная, можно сделать на каждом небольшой крестообразный надрез у плодоножки. Разрежьте каждый помидор пополам. Если помидоры очень крупные, их можно разрезать на четвертинки.
Подготовка лука и чеснока: Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кольцами. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или пропустите через пресс (если любите более выраженный чесночный вкус).
Подготовка зелени и перца: Зелень промойте и нарежьте. Если используете горький перец, нарежьте его очень мелко.
Укладка в банки: Возьмите чистые стерилизованные банки (объемом 0.5-1 л). На дно каждой банки выложите несколько горошин черного перца, лавровый лист, часть нарезанного чеснока и острый перец (если используете).
Заполнение банок: Плотно уложите половинки помидоров в банки срезом вверх. Между слоями помидоров можно положить нарезанные кольца лука и веточки зелени.
Приготовление маринада: В отдельной кастрюле смешайте воду (примерно 500 мл на 1 л объема банок, но можно регулировать), соль, сахар, уксус. Доведите до кипения и проварите 1-2 минуты, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Заливка помидоров: Горячим маринадом аккуратно залейте помидоры в банках, заполняя их доверху.
Добавление масла: В каждую банку сверху влейте по 2-3 столовые ложки растительного масла. Масло послужит дополнительным консервантом и придаст блюду особый вкус.
Стерилизация (опционально, для длительного хранения): Если вы планируете хранить помидоры долго, банки с помидорами можно дополнительно стерилизовать. Для этого поставьте заполненные банки в широкую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Налейте в кастрюлю воду, доходящую до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0.5 л — 10-15 минут, 1 л — 20-25 минут.
Укупоривание и охлаждение: Плотно закройте банки крышками (стерилизованными). Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Подача и хранение:
Готовые маринованные помидоры половинками с маслом можно подавать уже через 2-3 дня, когда они настоятся и пропитаются маринадом. Они прекрасно сочетаются с картофелем, мясом, рыбой, сырами и любыми овощными салатами. Подавайте их охлажденными, украсив свежей зеленью. Храните заготовку в прохладном месте (погреб, холодильник). Если вы не проводили стерилизацию, такие помидоры лучше хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких недель.
Приятного аппетита!
