Ингредиенты:
- Помидоры: 1 кг (спелые, крепкие, желательно одного размера)
- Яблоки: 500 г (кисло-сладкие сорта, например, Антоновка, Симиренко)
- Репчатый лук: 1-2 шт. (среднего размера)
- Чеснок: 3-5 зубчиков (по вкусу)
- Соль: 1-1.5 столовые ложки (без горки, зависит от вашего вкуса и сочности помидоров)
- Сахар: 1-2 столовые ложки (для баланса вкуса, по желанию)
- Перец горошком: 5-7 горошин (черный или душистый, по желанию)
- Лавровый лист: 1-2 шт. (по желанию)
- Зелень: укроп, петрушка, сельдерей (по желанию, для аромата)
Приготовление:
- Подготовка овощей и фруктов: Помидоры тщательно вымойте, обсушите. Удалите плодоножки. Крупные помидоры можно разрезать на половинки или четвертинки. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками или крупными кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами или перьями. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
- Стерилизация банок: Заранее подготовьте банки и крышки. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке).
- Закладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки положите часть специй: перец горошком, лавровый лист, несколько пластинок чеснока.
- Слои: Аккуратно укладывайте в банки слоями помидоры, яблоки и лук. Чередуйте их, чтобы распределить вкус и аромат равномерно. Верхний слой желательно сделать из помидоров.
- Рассол: В отдельной емкости вскипятите воду. На 1 литр воды добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения.
- Заливка: Горячим рассолом аккуратно залейте содержимое банок до самого верха. Если вы используете зелень, можно добавить ее перед заливкой или после, сверху.
- Пастеризация: На дно широкой кастрюли положите хлопчатобумажное полотенце или специальную решетку. Поставьте банки в кастрюлю, налейте в кастрюлю воды так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и пастеризуйте банки:
- 0.5 и 0.7 литра – 20-25 минут
- 1 литр – 30-35 минут
- 1.5 — 2 литра – 45-50 минут
- Закатка: По истечении времени пастеризации аккуратно достаньте банки из кастрюли и герметично закатайте (или закрутите) стерилизованными крышками.
- Остывание: Банки переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и хорошее закупоривание.
Важно: Этот рецепт основан на натуральных продуктах и правильной термической обработке. Главное – это тщательная стерилизация банок и крышек, а также правильная пастеризация. Внимательно следите за процессом, чтобы заготовка получилась вкусной и безопасной. При правильном хранении в прохладном месте, такие помидоры с яблоками прекрасно простоят всю зиму.
Наслаждайтесь домашней консервацией, полной витаминов и натурального вкуса!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
