Почему именно сладкие помидоры?
Традиционные рецепты консервирования помидоров часто включают уксус, который придает им характерную кислинку. Добавление сахара, специй и иногда других ингредиентов позволяет добиться совершенно нового вкуса — насыщенного, сладковатого, с приятными пряными нотками. Такие помидоры понравятся даже тем, кто не очень любит кислое, а также отлично подойдут для детей.Рецепт 1: Сладкие помидоры с чесноком и перцем
Ингредиенты:
- Помидоры (спелые, плотные) — 1 кг
- Сахар — 150 г
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком (черный и душистый) — по 5-7 шт.
- Гвоздика — 2-3 бутона (по желанию)
- Вода — 1 литр
Инструкции:
- Тщательно вымойте помидоры. Сделайте на каждом крестообразный надрез сверху.
- Простерилизуйте банки и крышки.
- На дно каждой банки положите очищенный и нарезанный крупно чеснок, лавровый лист, перец горошком и гвоздику.
- Плотно уложите помидоры в банки.
- В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.
- Влейте в кипящий маринад уксус.
- Залейте кипящим маринадом помидоры в банках до самого верха.
- Закатайте банки крышками.
- Аккуратно переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Этот рецепт позволяет получить помидоры в кисло-сладком соусе с легкой остринкой от чеснока и перца.
Рецепт 2: Астраханские сладкие помидоры
Ингредиенты:
- Помидоры (желательно сорт «сливка» или подобные) — 1 кг
- Сахар — 200 г
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 50 мл
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Морковь — 1 шт. (небольшая)
- Зонтики укропа — 2-3 шт.
- Листья хрена — 1-2 шт.
- Перец болгарский (красный) — 0.5 шт. (по желанию)
- Вода — 1 литр
Инструкции:
- Помидоры вымойте. Если помидоры крупные, можно разрезать их пополам.
- Лук нарежьте кольцами, болгарский перец (если используете) — соломкой. Морковь можно натереть крупно или нарезать тонкими кружочками.
- На дно простерилизованных банок уложите листья хрена, зонтики укропа.
- Плотно уложите помидоры, чередуя с кольцами лука, морковью и болгарским перцем.
- В кипящую воду добавьте сахар и соль. Варите 2-3 минуты.
- Влейте уксус.
- Залейте помидоры кипящим маринадом.
- Закатайте банки.
- Переверните, укутайте и оставьте для остывания.
Этот рецепт дает более сладкий и мягкий вкус, овощи в банке отлично дополняют друг друга.
Полезные советы
Для консервирования выбирайте спелые, но плотные помидоры без повреждений. Сорта с меньшим содержанием влаги подойдут лучше всего. Не экономьте на специях – они придают заготовкам особый аромат. Перед закаткой обязательно проверьте герметичность крышек. Храните готовые помидоры в прохладном темном месте. Экспериментируйте с добавлением других специй, таких как кориандр, горчица в зернах или даже щепотка корицы для придания пикантности. Главное — соблюдать баланс вкусов! Приятного аппетита и удачных заготовок!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
