Недозревшие зеленые помидоры часто остаются неиспользованными в конце сезона. Но не спешите их выбрасывать! Из них можно приготовить удивительно вкусную и оригинальную закуску — зеленые помидоры дольками. Этот рецепт откроет для вас новые грани вкуса привычного овоща, добавив пикантности и свежести вашему столу. Закуска идеально подойдет как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты:
Основные:
Зеленые помидоры — 1 кг
Лук репчатый — 2-3 средние головки
Чеснок — 3-5 зубчиков (по вкусу)
Перец болгарский (желательно разноцветный для яркости) — 1-2 шт.
Острый перец (чили) — 1/2 — 1 шт. (по желанию, для остроты)
Для маринада:
Вода — 500 мл
Уксус (9%) — 100 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2 столовые ложки
Растительное масло — 100 мл
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец горошком (черный) — 10-15 шт.
Гвоздика — 3-5 бутонов (по желанию)
Душистый перец горошком — 2-3 шт. (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка помидоров: Зеленые помидоры тщательно промойте и обсушите. Нарежьте их средними дольками. Если помидоры мелкие, можно разрезать их на 4 части, крупные — на 6-8 долек.
Подготовка овощей: Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Острый перец (если используете) мелко порубите. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Смешивание: В большой миске или кастрюле аккуратно смешайте нарезанные зеленые помидоры, лук, болгарский и острый перец (если используется), а также чеснок.
Приготовление маринада: В отдельной кастрюле соедините воду, уксус, сахар, соль, растительное масло, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику и душистый перец (если используете). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились. Уварите маринад 2-3 минуты.
Маринование: Горячим маринадом равномерно залейте овощную смесь в миске. Аккуратно перемешайте, чтобы маринад покрыл все ингредиенты.
Настаивание: Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа, чтобы помидоры промариновались.
Хранение: После того, как помидоры немного остынут и пропитаются маринадом, переложите закуску в чистые стерилизованные банки. Залейте оставшимся маринадом. Банки можно закрыть крышками и поставить в холодильник.
Советы и вариации:
Стерилизация: Для длительного хранения закуску из банок рекомендуется стерилизовать. Для этого поставьте закрытые банки в кастрюлю с водой (вода должна доходить до плечиков банок), доведите до кипения и стерилизуйте: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут. После чего банки герметично закройте.
Зелень: В маринад можно добавить свежую зелень, например, укроп или петрушку.
Специи: Экспериментируйте со специями. Добавьте кориандр, кардамон или другие любимые приправы.
Подача: Перед подачей закуску из зеленых помидоров можно украсить свежей зеленью.
Заключение
Закуска из зеленых помидоров дольками – это прекрасный способ разнообразить ваш рацион и получить удовольствие от яркого, пикантного вкуса. Приготовьте ее по этому рецепту, и она наверняка станет одной из ваших любимых зимних заготовок!
