Ингредиенты:
- Зеленые помидоры: 1 кг
- Лук репчатый: 2-3 средние головки
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Перец болгарский (желательно цветной): 1 шт.
- Перец острый (по желанию): 1/2 — 1 шт. (в зависимости от предпочтений)
- Сахар: 100-150 г (по вкусу)
- Уксус (9%): 100 мл
- Растительное масло: 100 мл
- Соль: 1 ст. ложка (без горки)
- Специи: лавровый лист, перец горошком (черный или душистый) – по вкусу
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка помидоров: Зеленые помидоры тщательно промойте, удалите плодоножки и нарежьте тонкими дольками или кубиками. Размер нарезки зависит от ваших предпочтений.
- Подготовка овощей: Лук очистите и нарежьте полукольцами или четвертькольцами. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Чеснок измельчите или пропустите через пресс. Если используете острый перец, очистите его от семян (если хотите уменьшить остроту) и мелко нарежьте.
- Обжарка: В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до легкой золотистости.
- Добавление остальных овощей: К луку добавьте нарезанные зеленые помидоры, болгарский и острый перец (если используете), чеснок. Перемешайте и тушите на среднем огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Это займет примерно 10-15 минут.
- Добавление маринада: Когда овощи станут мягкими, добавьте сахар, соль, уксус, лавровый лист и перец горошком. Хорошо перемешайте.
- Тушение: Продолжайте тушить под крышкой еще 10-15 минут, периодически помешивая, пока жидкость немного не выпарится, а помидоры не станут мягкими, но не разварятся.
- Разливка по банкам: Горячую закуску разложите по предварительно стерилизованным банкам.
- Закатка: Плотно закройте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Эта закуска получается очень ароматной и вкусной. Она отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Храните в прохладном месте.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
