Осень — время тыквы, и нет лучшего способа насладиться ее сладким, слегка ореховым вкусом, чем приготовить домашние пончики. Эти пончики получаются невероятно нежными, ароматными и прекрасно сочетаются с чашкой горячего чая или кофе.
Ингредиенты:
2 стакана тыквенного пюре (из запеченной или отварной тыквы)
1/2 стакана сахара
1/4 стакана растительного масла
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 стакана муки
1.5 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки соли
Растительное масло для фритюра
Для глазури:
1 стакан сахарной пудры
2-3 столовые ложки молока или воды
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Инструкция по приготовлению:
Подготовка тыквенного пюре: Если вы используете свежую тыкву, нарежьте ее на крупные куски, удалите семена и запекайте в духовке при 190°C до мягкости, затем измельчите до состояния пюре. Или отварите тыкву до готовности и также пюрируйте. Дайте пюре полностью остыть.
Смешивание влажных ингредиентов: В большой миске смешайте тыквенное пюре, сахар, растительное масло, яйца и ванильный экстракт. Взболтайте до однородности.
Работа с сухими ингредиентами: В отдельной миске просейте муку, добавьте разрыхлитель, корицу, мускатный орех, имбирь и соль. Хорошо перемешайте.
Объединение ингредиентов: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости, пока не получится мягкое, немного липкое тесто. Не переусердствуйте с замешиванием.
Формирование пончиков: Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1.5-2 см. С помощью формочки для пончиков или двух формочек разного диаметра (одна для основного круга, другая для отверстия) вырежьте пончики. Обрезки теста можно собрать, слегка размять и снова раскатать.
Подготовка к жарке: Накройте пончики чистым полотенцем и дайте им постоять 10-15 минут.
Жарка пончиков: В глубокой кастрюле или фритюрнице разогрейте растительное масло до 175°C. Осторожно опускайте пончики в горячее масло (по несколько штук за раз, чтобы они не касались друг друга). Жарьте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Охлаждение: Вынимайте готовые пончики шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Приготовление глазури: Пока пончики остывают, смешайте сахарную пудру с молоком (или водой) и ванильным экстрактом до получения гладкой, густой глазури.
Глазирование: Окуните остывшие пончики в глазурь или полейте их сверху. Дайте глазури застыть.
Совет:
Для более насыщенного тыквенного вкуса можно добавить в тесто немного молотого кардамона. Также вместо глазури пончики можно обвалять в смеси корицы и сахара.
Наслаждайтесь домашними, ароматными тыквенными пончиками, которые станут прекрасным угощением и подарят вам ощущение осеннего тепла!
