Поповеры, также известные как йоркширские пудинги, — это легкая, воздушная выпечка, которая готовится из простого жидкого теста. Они запекаются в горячей духовке, где пар заставляет их сильно подниматься, образуя полые «пузыри» с хрустящими краями и нежным, мягким центром. Идеальны для завтрака, бранча или как гарнир к мясным блюдам.
Ингредиенты
- Молоко: 250 мл (комнатной температуры)
- Яйца: 3 шт. (крупные, комнатной температуры)
- Мука: 125 г (просеянная)
- Соль: 1/2 чайной ложки
- Растительное масло или растопленное сливочное масло: 2 столовые ложки (для теста)
- Масло или жир для смазывания форм: около 1-2 чайных ложек на каждую ячейку
Оборудование
- Форма для маффинов или специальная форма для поповеров (с высокими цилиндрическими ячейками)
Инструкция по приготовлению
- Подготовка духовки и форм: Разогрейте духовку до 220-230°C. Поставьте форму для поповеров (или форму для маффинов) в духовку и дайте ей очень хорошо прогреться (минимум 10-15 минут). Это один из ключевых моментов для подъема поповеров.
- Приготовление теста: В большой миске взбейте яйца с солью. Добавьте молоко и растительное масло (или растопленное сливочное), перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Тесто должно быть по консистенции как жидкая сметана или сливки. Не переусердствуйте с перемешиванием, достаточно просто добиться однородности.
- Наполнение форм: Аккуратно достаньте горячую форму из духовки. Быстро и равномерно смажьте каждую ячейку маслом или жиром. Немедленно разлейте тесто по горячим ячейкам, заполняя их примерно на 2/3.
- Выпекание: Поставьте форму обратно в разогретую духовку. Выпекайте при 220-230°C в течение 15-20 минут, пока поповеры не поднимутся и не станут золотистыми.
- Добавление температуры: Уменьшите температуру духовки до 180-190°C и выпекайте еще 10-15 минут, чтобы они стали хрустящими и пропеклись внутри. Важно: не открывайте духовку первые 20-25 минут выпекания, иначе поповеры могут опасть.
- Подача: Аккуратно извлеките готовые поповеры из формы. Лучше всего подавать их немедленно, пока они горячие и воздушные.
Советы для идеальных поповеров:
- Температура ингредиентов: Комнатная температура яиц и молока способствует лучшему подъему теста.
- Горячая форма: Никогда не экономьте на прогреве формы. Это критически важно.
- Не открывайте духовку: Терпение – залог успеха.
- Вариации: В тесто можно добавить мелко нарезанную зелень, тертый сыр или немного специй.
Наслаждайтесь этими чудесными, воздушными поповерами, которые станут настоящим украшением вашего стола!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
