Порционный хлеб – это не только удобно, но и очень вкусно. Такие маленькие булочки или половинки батонов идеально подходят для завтрака, обеда или ужина, а также станут прекрасным дополнением к вашим любимым блюдам. Этот рецепт позволит вам с легкостью приготовить ароматный и нежный порционный хлеб прямо у себя дома.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта: 500 г
- Вода теплая: 300-320 мл (около 35-40°C)
- Дрожжи сухие активные: 7 г (или 20 г свежих)
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 2 столовые ложки (для смазывания и теста)
Инструкция по приготовлению:
- Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте, пока не появится пенная «шапочка». Если используете свежие дрожжи, раскрошите их в воду с сахаром и перемешайте.
- Замес теста: В большой миске просейте муку, добавьте соль. Сделайте углубление в центре. Влейте активированные дрожжи и 1 столовую ложку растительного масла. Начните замешивать тесто, постепенно собирая муку от краев к центру.
- Вымешивание: Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивайте тесто руками в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. При необходимости можно добавить немного муки, но не переусердствуйте, чтобы хлеб не получился сухим.
- Первое расстойка: Сформируйте из теста шар. Смажьте чистую миску растительным маслом, положите туда тесто, переверните его, чтобы оно также было смазано. Накройте миску пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа, или пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
- Формирование порций: Обомните подошедшее тесто, чтобы выпустить из него воздух. Разделите тесто на равные части. Размер порций зависит от ваших предпочтений: можно сделать 4-6 небольших батонов, 8-10 булочек или даже разделить на более мелкие кусочки.
- Второе расстойка: Выложите сформированные кусочки теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними достаточно места. Накройте полотенцем и оставьте на расстойку еще на 30-40 минут.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 200°C. Перед выпечкой можно смазать поверхность хлеба водой или молоком, а также сделать неглубокие надрезы ножом. Выпекайте порционный хлеб в разогретой духовке в течение 20-25 минут, до золотисто-коричневой корочки. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера порций и особенностей вашей духовки.
- Охлаждение: Готовый порционный хлеб достаньте из духовки и остудите на решетке.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного цельнозерновой муки.
- Экспериментируйте с добавками: семена (подсолнечника, льна, кунжута), травы (розмарин, тимьян), небольшое количество тертого сыра.
- Если вы любите хрустящую корочку, перед выпечкой сбрызните хлеб водой из пульверизатора.
- Готовый порционный хлеб отлично хранится в плотно закрытом пакете или контейнере при комнатной температуре 2-3 дня.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
